愛吃甜食會「加速皮膚老化」 「糖化作用」破壞膠原蛋白

▲太愛吃甜食攝取過多的糖，會造成皮膚老化。（圖／達志／示意圖）

生活中心／綜合報導

英國自4月6日起對碳酸飲料徵收糖稅，導致碳酸飲料價格上漲25%，但是太愛吃糖除了會增加腰圍造成肥胖問題之外，研究還發現會造成皮膚的老化問題。

當吃下過多的糖或精緻澱粉，如白飯、麵包、義大利麵時，體內的血糖會升高，並維持在這個狀態一段時間，可能導致糖分子與蛋白質永久結合，這樣的過程「糖化作用」，這種化學反應可能在皮膚上產生，導致皮表更僵硬，提早老化、產生皺紋。

糖化作用是因為消耗過量的糖，從內部造成皮膚的損害，產生皺紋或暗沉的現象，甚至可能導致的膠原蛋白與彈性蛋白都被損壞變得畸形。

美國營養學會（American College of Nutrition）在雜誌上發表的研究指出，針對居住在不同國家的453名成年人的飲食進行研究，發現食用更多魚類、橄欖油、豆類的人，皮膚較不容易老化，相較之下吃更多肉類、黃奶油、全脂牛奶、糖的人，皮膚老化較嚴重。

營養師瑞奇（Rick Hay）指出，遵循「地中海飲食」多吃新鮮水果、蔬菜、全穀物和瘦肉蛋白、多喝綠茶、多攝取有機奶酪、雞蛋等肌肽食物、多吃漿果或柑橘、料理時以120度的溫度低溫烹煮食物，以這些方式飲食，有助於維持皮膚的光滑緊實，以及健康體態。