▲25度N檸檬派使用屏東九如直輸無毒綠檸檬與法國無鹽發酵奶油，製作成爽口健康的綠檸檬奶油餡。 （圖／東森購網提供）
記者洪菱鞠／台北報導
再過一個月，就要迎接母親節了，每到此時，網購平台開始主打蛋糕預購活動，提前為母親節氣氛熱身。僅管每年母親節蛋糕有許多創意口味新品上市，但業者觀察，現代人選擇回歸樸實且更加注重食材，減輕吃的負擔，而經典及得獎蛋糕皆是熱銷主力。不過為了替今年母親節增添亮點，有業者瞄準金字塔頂端族群推出頂級精品蛋糕，其中最推薦高檔食材入餡的老協珍頂級燕窩蛋糕。
以往購買母親節蛋糕，消費者偏好大尺寸與花俏造型，但隨著單人和小家庭族群變多，現在最夯的是6吋以下或條狀蛋糕，走向重質不重量。東森購物觀察，今年母親節蛋糕特色除了用料頂級，另外就是回歸裸味、低脂，其中又以「生。磅蛋糕」、「25度N檸檬派」、「北海道生乳黑金磚」三款低脂口味最受到矚目，強調減少鮮奶油用量與低糖減脂，吃起來不膩口，享用時不會感到負擔。
▲生。磅蛋糕以「後注餡法」的北海道奶霜製作，將鮮奶油質量提高、分量減少。（圖／東森購網提供）
▲老協珍燕窩蛋糕不論外觀造型、食材用料，走的是頂級精緻風格。（圖／momo購物網提供）
momo購物網即日起祭出「頂級精品」、「經典不敗」、「評比得獎」三大蛋糕勢力7折起搶市，今年新品較去年增加約2成，除了在口味增加巧思、用料大手筆，外觀造型也愈加精緻吹起「頂級精品」風格，尤其是獨家限量販售的老協珍燕窩蛋糕嚴選頂級印尼燕盞，外觀以天然覆盆莓淋醬打造出鏡面造型，再用金箔與蜜蘋果妝點，堆疊出低調奢華的質感。
由於母親節為每年的蛋糕銷售高峰，因此款式年年推陳出新，momo購物網指出，銷售主力之一的「經典不敗」蛋糕，例如亞尼克生乳捲、香帥芋泥捲、金格蜂蜜蛋糕、佳樂波士頓派、基隆連珍草莓香草蛋糕等都很受青睞，根據往年經驗，在此期間約會有3至5成的銷售成長；雖然市場上不乏針對金字塔頂端推出頂級蛋糕，但綜觀今年母親節蛋糕價格整體下修約10%，在高質感與實惠價格的推升下，預估今年業績將增長4成。
博客來母親節蛋糕預購活動即日起開跑，今年訴求「進口頂級食材」和「本地特色食材」兩大概念，主打採用法國進口奶油的「JustSweet甜庄－無私百香果乳酪蛋糕」，採用台灣在地栗子「大目農田－北海道栗子南瓜乳酪蛋糕」、花連小農紫地瓜的「達克闇黑工場－紫芋裙擺搖搖」等，集結上百款母親節蛋糕，全面85折起。另針對不同選購需求，規劃「經典名店蛋糕」、「造型蛋糕」、「療癒系甜點」、「公益蛋糕」等4大專區，提供豐富的選擇。
▲大目農田北海道栗子南瓜乳酪蛋糕。（圖／博客來提供）
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