一個微笑…服務業像家人聚餐 夏威夷一條龍教育「熱愛工作」

▲▼夏威夷,hawaii,海景,海邊,比基尼,沙灘,海洋,衝浪。(圖/記者盧映慈攝)

▲夏威夷的海景十分吸引人。(圖/記者盧映慈攝,下同)

記者盧映慈/夏威夷報導

談到夏威夷,大多數人想到的是「度假」、「海灘」、「悠閒」,但這些看似跟「讀書用功」沒關係的詞彙,背後代表的「夏威夷精神」,卻是大批留學生選擇來這裡攻讀的理由。

身為美國第50州,夏威夷擁有與美國本土相似的學習制度、英語環境,但大學的留學費用卻便宜一半左右,對於亞洲區來說,它在太平洋上的位置又比美國本土離家近,也因此成了熱門選擇;目前整體留學生的組成第1名是日本3381名,第2名是韓國1061名,再來是中國大陸695名,第4名是瑞士667名,台灣則排在第5名,有242名留學生。

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▲▼ 夏威夷,hawaii,海景,海邊,比基尼,沙灘,海洋,衝浪。(圖/記者盧映慈攝)

▲對夏威夷人來說,海上活動是日常生活的一部份。

天候優勢讓夏威夷四季如春,平均溫度落在28度左右,就算是冬天也是溫暖和煦。加上四面環海,海上活動十分興盛,適合人居的溫度、海洋變幻莫測又包容萬物的開闊,也讓這裡的居民有著對人、對生命熱切又親和的態度。

I am proud of my job!

位於茂宜島(Maui)上的茂宜學院,是州立夏威夷大學的分校,與首府所在的歐胡島(Oahu)不同,茂宜島地廣人稀,丘陵不少,房屋散落在山丘稜線之間,還有著有趣的規定「房子高度不能超過椰子樹」;開車在路上間或有羊、牛等家畜悠閒吃草,充分展現「悠閒」的生命態度。但很特別的是,這裡雖然步調緩慢,服務業卻充滿「真摯」感,跟台灣服務業受人稱讚的「周到」,感受又特別不同。

▲▼夏威夷,hawaii,服務業,茂宜學院,maui college。(圖/記者盧映慈攝)

▲學生們以「Aloha」手勢開心的歡送客人離開。

在以觀光為重的夏威夷,餐飲、飯店等服務業是收入的主要來源,也是多數人職業的選擇,茂宜學院的餐飲學習餐廳在全美排行第29名,更是當地的冠軍,學生得在裡面學會「如何辦一場宴席」;從事前的菜單設計、規劃、邀請、場地布置,到當天的迎賓、桌邊服務、烹飪,還有事後的整理,都是由學生一手包辦。

「觀光不能只在一時,要永續發展,來夏威夷的都是我們的朋友。」抱持這樣的理念,學生們對於服務業展現出極大熱情,也很以此自豪,桌邊服務或送餐時,態度禮貌但不過分客氣,反而給人一種「主人邀請客人進餐」的感覺,如有突發狀況,像是遇到素食者(VEGAN),處理依然不卑不亢,臨走還會奉上一個微笑眨眼,不但拉近彼此的距離,也完全忘了身處異地的不便。

▲▼夏威夷,hawaii,服務業,茂宜學院,maui college。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼夏威夷,hawaii,服務業,茂宜學院,maui college。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼夏威夷,hawaii,服務業,茂宜學院,maui college。(圖/記者盧映慈攝)

▲無論是事前準備,或是事後收拾,學生們都能獨當一面。

這種服務業的態度,不但影響了夏威夷人對待其他人的方式,使得夏威夷以「友善」聞名世界,同時也反映在對待動物的方式上;因為人與動物和平共處,夏威夷的鴿子會跳到餐桌上吃食物,一點也不怕,而人也泰然自若的跟鴿子共食,甚至會留一點給鴿子享用。

▲▼夏威夷,hawaii,鴿子。(圖/記者盧映慈攝)

▲因為人與動物和平共處,夏威夷的鴿子會跳到餐桌上吃食物。

「Welcome to Hawaii!」離開餐廳時,學生們露出大大的微笑,為首的服務長上前跟客人握手,希望客人能有美好的一天,並補充一句「I am proud of my job!」

餐飲重鎮

不過夏威夷的餐飲業除了服務周到之外,其實料理的品質也是全美數一數二知名,其中最讓人驚豔的就是夏威夷大學KCC學院(University of Hawai Kapiolani Community College),每次美國總統、或是各國政府來夏威夷時,都是由柱間學校來接待,它在全美和世界的美食大赛中都曾獲得冠軍。

▲▼夏威夷,餐飲,服務生,餐廳,夏威夷大學KCC學院(University of Hawai Kapiolani Community College)。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼夏威夷,餐飲,服務生,餐廳,夏威夷大學KCC學院(University of Hawai Kapiolani Community College)。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼夏威夷,餐飲,服務生,餐廳,夏威夷大學KCC學院(University of Hawai Kapiolani Community College)。(圖/記者盧映慈攝)

KCC同樣用實習餐廳來訓練學生,學生白天在學校上完課之後,下課就可以到餐廳實習,而餐廳是實際對外開放的,一想到自己出的餐會變成客人桌上的佳餚而不是留下來自己吃,感受非常不同;而這間餐廳一樣無論是服務還是烹飪,幕前還是幕後,都有機會讓學生實際學習到,等於是「開餐廳的先備訓練」。

▲▼夏威夷,餐飲,服務生,餐廳,夏威夷大學KCC學院(University of Hawai Kapiolani Community College)。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼夏威夷,餐飲,服務生,餐廳,夏威夷大學KCC學院(University of Hawai Kapiolani Community College)。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼夏威夷,餐飲,服務生,餐廳,夏威夷大學KCC學院(University of Hawai Kapiolani Community College)。(圖/記者盧映慈攝)

另外,餐廳的特色就是,利用當地最新鮮的食材,做出富含夏威夷特色的餐點,也是讓來自世界各地的客人能接收到夏威夷風情的方式,「觀光」與「餐飲」密不可分;不過這間餐廳還是有老師擔任主廚,在廚房指揮學生切菜、擺盤、出餐,並做最後的品味,這種亦師亦老闆的方式,也是獨特的訓練風景。

天文奇景

除了熱情的人文之外,夏威夷也擁有全世界數一數二的天文觀測條件,夏威夷群島中最大的島「夏威夷島(Hawaii)」、又稱大島(Big Island)上,最高的毛納基亞山(Mauna Kea),就佈滿了11個國家的天文學家操作的大型望遠鏡;而茂宜島上的哈雷阿卡拉山(Haleakala)也是這麼一個適合觀測天文的地方,夏威夷大學的天文研究所更是24小時監控著。

▲▼UH Institute for Astronomy,夏威夷,hawaii。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼UH Institute for Astronomy,夏威夷,hawaii。(圖/記者盧映慈攝)

天文研究所的天文學家表示,天文觀測並不是一門「冷僻」的科目,他們一直在研究宇宙發射的能量,像是太陽風暴等,只要發現能量不對,就可以馬上啟動應變方案;這同時也可以運用在外太空拓點、國防軍事等層面。

夏威夷因為有空氣能見度高,濕度低,加上高達3055公尺哈雷阿卡拉山位於大氣層1/3以上的位置,形成最低程度的光污染,觀測效果特別好;不只有天文學專家來到這裡觀測,連美國空軍也會到這裡來參考研究資料。監控室裡共有12台電腦負責不同資料的分析,假日時只留4台電腦節能。

除了觀測天體,他們也會透過顯微鏡看「隕石」,再利用顯微攝影將不同層次的照片相疊,做出3D立體圖,方便投影成大螢幕,或是列印下來。

▲▼UH Institute for Astronomy,夏威夷,hawaii。(圖/記者盧映慈攝)

▲▼UH Institute for Astronomy,夏威夷,hawaii。(圖/記者盧映慈攝)

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