百年老鋪宇治園也登陸香港 頂級玉露能喝也能「吃」

2018年05月5日 16:00

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲香港宇治園─北白川玉露。

記者黃士原/香港報導、攝影

抹茶深受台灣女生喜愛,不過抹茶在香港也是很受歡迎,只要是抹茶相關商品就會大賣,就連日本知名百年老店中村藤吉海外首家分店就是開在香港。而去年底,同時也是日本百年歷史的老鋪宇治園也登陸香港,禮品店、外賣部和喫茶店,還可以喝到極品綠茶的代表「玉露」,不但回甘、還有淡淡的海苔香味化在口中。

玉露就是日本綠茶的一種,在採收前約20天在茶樹上覆蓋遮光布,主要是為了避免氨基酸轉為兒茶素(苦澀味),玉露只取第一次手摘嫩葉(一番茶),只有葉肉不含莖梗,所以喝起來會有鮮甜回甘的滋味,沒有絲毫苦味,是一款獨特風味的日本頂級茶。沖泡玉露茶時使用的水溫較低(溫度約50-60度),泡出來的色澤翠綠,喝入口會回甘、沒有苦澀味,而且還會有海苔的香氣。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲玉露茶經過三次沖泡之後還能直接吃。

除了喝玉露茶,香港宇治園還可以讓你吃玉露茶。玉露茶經過三次沖泡之後茶味就會變得很淡,這時再加入鰹魚片及高湯就能品嚐玉露茶葉,味道雖然帶點苦味,但有高湯相伴倒也還好,其口感很像波葉,而且愈嚼苦味也就漸漸消散。

另外,「小佳女」是宇治園的招牌產品,誕生於1978年,選用茶葉形狀雖不太好,但茶色濃綠,口感濃厚的深蒸煎茶,推出後大受歡迎,於是將這種外表形狀不佳,卻口感上乘的茶葉特徵比喻為外貌平凡、卻極具內涵的女性,從而帶出「小佳女」的產品名稱。小佳女是立春起第88夜前後採摘的茶葉,其茶醇厚的口感,主要是利用加深蒸煮的方法,讓茶葉更柔更溶細,為使茶色剔透、茶香味醇。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲小佳女與火男商品。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲其他商品。

另一個招牌商品是淺火烘焙茶「火男」,一般的烘焙茶是放在機器裡焙煎,而「火男」是使用棚式烘焙機,通過遠紅外線,用文火長時間烘焙而成。這樣,不僅莖部分得到深度烘焙,葉子部份也能保持原有綠色。「火男」沖出來的茶水呈金黃色,剛出爐的茶更帶有撲鼻的烘焙芳香。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲抹茶芭菲。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)

▲鹿兒島產黑豚肉生茶麵。

抹茶店必備的芭菲,用了特選果凍和宇治園精選的軟雪糕、白玉和大福卷等奢侈的高質材料,而樹葉形的脆餅是宇治園獨有的特色之一,合成濃厚的抹茶和焙茶香氣,淡淡在口中散發。另外,還有很適合外帶的迷你版芭菲。

地址:
香港尖沙咀海港城港威商場4樓4201K及4202K舖
電話:
+852 2110 3052

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲抹茶─考槃。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲宇治金時。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲喫茶地區。

▲香港宇治園。(圖/記者黃士原攝)
▲販售區。

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