路易莎推動「循環經濟」500頓咖啡渣變紙杯、杯袋

▲本土連鎖咖啡「路易莎」成立12周年，位於台北民權西店除有手沖吧檯，二樓設計成圖書館，推廣閱讀文化。（圖／記者徐恩樂攝，下同）

記者徐恩樂／台北報導

台灣人近年風靡咖啡，各地文創型咖啡店如雨後春筍，把咖啡變成一種日常文化。本土連鎖咖啡「路易莎」成立12周年，店數已衝破400家，成長速度驚人。路易莎總經理黃銘賢，著手帶領品牌邁向新的里程碑，走進位於台北市的民權西店，這棟屋齡超過60年的商號老建築，一樓陳列沖煮吧台，二、三樓改建成圖書館及藝文迴廊，不顯刻意的格局，顧客能自然從書櫃上選本書，找個座位安靜閱讀、品咖啡，享受寧靜時光。

從一個5坪小店迅速竄紅，腳步緊追咖啡龍頭，路易莎發展第三波精品門市浪潮，除了提供給顧客一杯好咖啡，也希望連結社區、學校，「全力把咖啡做好是初衷，不希望把咖啡侷限在第幾代，看本書、看看空間設計，最想做的是賦予咖啡溫度，並非受限成本，追求快速翻桌率。」路易莎門市拉出新格局，黃銘賢期許創造更多可能性，有了圖書館和藝廊，他也密集建置插頭座位區，讓顧客、學生坐整天唸書、辦公，體驗每個門市不同的生活態度。


▲路易莎12周年聯手興采實業、成大資源工程系與公益團體蘆葦女力，推動落實循環經濟。

▲路易莎推廣用咖啡渣、玉米澱粉等分解塑料製做紙杯，未來不排除研發咖啡渣環保吸管。

烘豆師出身的黃銘賢，談到最愛的咖啡流露出專注神情，上個月他剛從歐洲義大利旅遊歸國，走訪當地超過150年的廣場，當時餐廳內豐富的文化樣貌讓他心生澎湃，「剛好到米蘭大教堂附近廣場，餐館裡有間書店，我就想做個挑高2～3米高的圖書咖啡館。」天馬行空的想法總會變成進行式，店點已經確認在輔大，預計最快年底就會開幕。

因應政府的限塑政策，路易莎把黑金文化結合環保，攜手本土紡織大廠—興采實業與成大資源工程系，創新研發「咖啡渣紙杯」，每年供應500頓咖啡渣一起推動循環經濟，把咖啡渣纖維純化後，混入再生紙漿、玉米澱粉等環保原料，製成各類紙杯、紙盒、杯墊和菜單，減少地球能源消耗！全台門市何時更換杯材，黃銘賢僅回應儘快。對於近期「禁用吸管」議題，未來喝飲料是否引起耗材變革？台灣資源再生協會秘書長陳偉聖表示，咖啡渣、玉米澱粉屬可分解的塑料，作成吸管不無可能，重點在考量一次性或重複性使用，研發需要時間，「原則上玉米澱粉1個月就能夠分解，太陽底下曝曬更快，1禮拜變成空氣和水分。」