▲全聯今年預計將達成1,000店、營收1,200億元的目標。（圖／資料照）
記者曾婉婷／綜合報導
為持續穩坐超市龍頭寶座，全聯這兩年以烘焙與熟食做為超市差異化戰略武器，除日前砸下7.92億元買下白木屋拓展阪急麵包販售市場外，也開始在門市擴大熟食品項，並逐漸鋪設玉米、茶葉蛋、地瓜等熟食，內部更稱其為「熟食三寶」。
為搶攻一年800億元的台灣烘焙市場，全聯於2016底和日本H2O食品集團下的阪急BAKERY攜手合作，取得獨家授權的急凍二次發酵技術及冷凍麵團，在部分門市以低於市場平均價格的25元販售現烤麵包，為台灣烘焙市場投下一顆震撼彈。
目前全聯的烘焙品類共分三大塊，一為甜點品牌We Sweet；二為機製麵包品牌Read Bread；第三則是現烤烘焙商品，即為與阪急BAKERY合作的阪急麵包。全聯指出，阪急麵包目前僅在20家門市販售，平均每店一天可賣300個麵包。
不過，現在的現烤麵包冷凍麵團皆是從日本運來台灣，加上關稅、冷凍配送運費等，成本實在過高，即使目前已將部分麵包售價從25元調整至30元，但仍是不符成本，幾乎每賣一個就賠一個。因此，全聯買下白木屋廠房設備，就是為了要建設自己的冷凍麵團場和區域烤焙廠。
全聯指出，白木屋的廠房之後將會改建成一個冷凍麵團場和一個區域烤焙廠，並會在北中南各地陸續建設區域烤焙廠，未來期望能將現烤麵包拓展到全台每一家門市。至於白木屋品牌跟店面部分是否會保留，對此全聯表示，目前還沒有考慮到這方面。
另外，在熟食部分，其目前僅佔生鮮10%，但後續將持續開發更多品項，像是最近很夯賣的雞胸肉，即為全聯自行找廠商開發供應，拆開吃或微波吃都可，因方便性高十分受到健身族群喜愛。另接下來還會擴大發展「熟食三寶」玉米、茶葉蛋、地瓜等，預計2到3年內全台門市都能看到。
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