不只東坡肉出名！東坡泡菜成新網紅「鑲金」年賺850億

▲四川省眉山市「東坡泡菜」成網紅健康食品年賺850億新台幣 。（圖／眉山市委宣傳部提供）

記者周怡德／台北成都連線報導

色澤紅潤光亮，又酸又麻又辣，吃起來清脆爽口的特有口感，具有1500年歷史發展的「東坡泡菜」，是四川省眉山市常見的小菜，來到眉山市只見家家戶戶都會醃製一大甕泡菜，而「東坡泡菜」顧名思義，就是一代大文豪蘇東坡發明的，眉山市是他的故鄉。眉山市也因為小小一碟「東坡泡菜」聞名國際，創造出一年850億新台幣的產值。

「東坡泡菜」和「韓式泡菜」製作的蔬菜食材不太一樣，「東坡泡菜」以製作多種蔬菜品種而出名，隨著製作工藝的發展，目前可用來醃製泡菜的蔬菜種類就超過100種，而「韓式泡菜」則多用大白菜、水果跟魚露製成。
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▼「東坡泡菜」可用百種蔬果醃製而成種類豐富 。（圖／眉山市委宣傳部提供）

大文豪蘇東坡是知名的美食家，據史料記載，他與弟弟求學期間生活清苦，經常吃「三白飯」：就是一碗白飯、一碟鹽、一碗泡白蘿蔔幫助下飯。當時的眉州，家家有泡菜壇，也可以用泡菜配飯吃，而蘇東坡他不僅喜歡吃泡菜，更親自嘗試製作私房獨門的泡菜口味，留下了關於「東坡泡菜」的美談。

▲眉山的「東坡泡菜」有中國大陸第一泡菜美名 。（圖／眉山市委宣傳部提供）

「東坡泡菜」也讓四川省眉山市在國際漸漸打開知名度，被稱為「中國大陸第一泡菜」。對於泡菜品質還與日本、韓國合作發起制定「泡菜國際檢測」標準進而成為出口貿易主力，遠銷到歐美、日韓等100多個國家和地區。

在眉山市還成立大陸第一個泡菜產業園區、第一個國家級泡菜質量監督檢驗中心、第一個泡菜產業技術研究院、第一個泡菜博物館、第一個泡菜行業標準、第一個泡菜行業為主的風景區。

根據陸媒報導，2017年眉山市泡菜銷售收入達到近170億人民幣（約850億萬新台幣）業績，市場份額占大陸的三分之一、四川省的一半。

▼「東坡泡菜」業績收入占全大陸泡菜市場1/3。(圖／眉山市委宣傳部提供）

而去年四川省公布全省市GDP總計36980.20億人民幣來看，眉山市以1183.35億人民幣排名第12，小小一碟「東坡泡菜」年賺百億人民幣商機，幫助了眉山市身價翻漲，成為新「網紅」健康食品。

▼「東坡食譜」不只東坡肉、東坡魚出名，「東坡泡菜」成為新網紅健康食品揚名世界 。（圖／記者周怡德攝）