▲不似生蒜有辛辣嗆味，熟成的黑蒜更好入口，不敢吃大蒜的人也可以大口品嚐加「蒜」料理。（圖／東森購物提供，以下同）
消費中心／台北報導
蒜頭雞湯、大蒜炒飯、奶油蒜香蝦、香蒜麵包…「大蒜」是烹調裡常見的一項佐料，但因為氣味嗆辣，許多人不敢嚐試，然而經過特殊技術熟成的黑蒜，大眾普遍都能接受，且營養價值也高於白蒜，不過價格卻是貴15倍以上，尤其日本青森產黑蒜更是高貴，價格約台灣黑蒜的2倍以上，東森購物特別從日本原裝進口推出組合優惠，用划算價格就能買到大蒜界的「黑金」。
大蒜擁有豐富營養價值，其特有的「蒜素」不僅能消炎抗菌，還有抗血栓、降血壓等功效，有益身體增強免疫力，但因為味道辛辣，蒜臭不好聞，並非每個人都敢大口吃下，不過黑蒜卻是讓人對於大蒜口感有所改觀。所謂的「黑蒜」，是由新鮮生蒜在特定溫度與溼度環境下，經過長時間自然發酵、熟成而來，外觀呈黑褐色，營養成分含量不減，除了抗氧化力比白大蒜好，其中所含的蛋白質更是被分解為氨基酸、碳水化合物轉化成果糖，分子變小，更容易被人體吸收，尤其少了嗆鼻味道，口感轉為偏軟、酸甜，比起白蒜更好入口。
要讓生蒜自然熟成黑蒜，製作費時費工，東森購物自日本青森縣引進當地特產的黑蒜，處理程序就非常講究，前後需經過7大步驟，先將大蒜浸泡在海洋深層水中，之後取出鋪平於容器，分別蓋上紙張及木板，再放進溫控發酵室等待，最後才拿出已熟成的黑大蒜，其中特別標榜發酵過程完全無添加任何化學成分，也因為浸泡深層海水，增加了黑蒜豐富的礦物質。
▲黑蒜製作過程費時費工，首先要將大蒜浸泡在海洋深層水中，再取出鋪平，分別蓋上紙張及木板，再放進溫控發酵室讓它自然熟成，每個步驟都需要人工操作，相當繁複。
黑蒜的營養價值變多，價格自然比白蒜高，尤其日本青森產黑蒜更是高貴。主要原因在於青森縣南邊擁有排水性良好的火山灰土壤，富含植物所需的矽元素，再加上典型的盆地地形氣候，白天高溫、夜間寒冷的溫差，造就當地農作物甘甜美味，肥沃土地栽培蒜頭品質好，東森購物台第47頻道，將於6月22日晚間21:20開賣來自日本青森縣原裝進口的黑大蒜，選用最高級的福地白六片品種，每顆蒜頭大粒且飽滿，一組5包（100g/包）+體驗包，售價1,980元。
▲東森購物自日本青森原裝進口黑大蒜，將於6月22日晚間21:20在電視購物第47頻道開賣。
讀者迴響