▲2018 HOTE MASTERS 將才學堂烘焙錦標賽。（影／翻攝自Youtube，若遭刪除請見諒）
生活中心／綜合報導
「將才學堂勇往職前」計畫自2017年開跑，經過一年的努力，2018年已培育百名烘焙界頂尖人才，這些十幾歲的孩子都來自偏鄉弱勢家庭。過去，他們可能缺乏自信、缺少人生目標，在求學的過程中可能飽受挫折，甚至因環境因素中輟無法完成學業。但經過一年紮實的職業訓練後，他們以實力戰勝學歷，以就業勝利組之姿贏在職場起跑點。
▲「將才學堂勇往職前」計畫是由頂新和德文教基金會發起，一年內已培育百名烘焙人才。（圖／記者李毓康攝）
「將才學堂勇往職前」計畫是由頂新和德文教基金會發起，攜手財團法人孩子的書屋文教基金會、社團法人高雄市飛揚服務協會、中華育幼機構兒童關懷協會暨衛生福利部少年之家、社團法人屏東縣躍愛全能關懷協會四家公益團體，提供業界師資、專業教材、硬體規劃等教育模組，培育對烘焙有興趣的青少年習得一技之長。共計百名弱勢孩子得到幫助，習得一技之長，準備投入職場。
▲經過一年紮實的職業訓練後，孩子們以實力戰勝學歷，以就業勝利組之姿贏在職場起跑點。（圖／頂新和德文教基金會提供）
為了讓孩子們發表學習成果，頂新和德文教基金會特別舉辦「2018 HOTE MASTERS 將才學堂烘焙競賽」，邀請四家公益團體的優秀學員齊聚一堂，以競賽的方式呈現一年來的培訓成果，現場也邀請到2018世界麵包冠軍王鵬傑、2017亞洲料理名人賽創意料理冠軍林諾凡等台灣之光現身分享，透過他們激勵人心的故事鼓勵烘焙班學員勇往”職”前，翻轉命運。
2018世界麵包冠軍王鵬傑曾是街頭混混，餐飲學校豐富資源燃起麵包魂
2018世界麵包冠軍王鵬傑分享道，過去他痛恨做麵包，不願過著像父親一天工作20小時的辛苦生活，但餐飲學校提供的豐富學習資源，點燃他的「麵包魂」，除了烘焙系主修，他還去上中西餐和廚藝布置等課，練就出一身高超麵包技藝。世界麵包得獎作品「官將首」代表他曾叛逆的青春年少，但其實「跳官將」就像做麵包要很有恆心毅力，他也想告訴學生，「不要輕視自己生命中的任何事物」。
▲2018世界麵包冠軍王鵬傑。（圖／記者李毓康攝，以下同）
2017亞洲料理名人冠軍林諾凡是救助協會1919食物銀行的受助戶
2017亞洲料理名人冠軍林諾凡從小由阿公阿嬤帶大，是救助協會1919食物銀行的受助戶， 19歲以原住民傳統食材刺蔥及藤心，創作出「刺蔥酥炸冬粉球佐地瓜醬」獲得亞洲料理名人賽的冠軍。身為食物銀行受助戶之一的林諾凡更能感受「公益支持」的重要性，除了感謝主辦單位辦理活動的用心之外，更勉勵現場青年堅持努力，以專業的技職能力勇於向夢想邁進！
▲2017亞洲料理名人冠軍林諾凡。
弱勢孩子用實力戰勝學歷，以勝利組之姿贏在職場起跑點
頂新和德文教基金會副執行長林芳燕表示，基金會過去一直幫助高關懷與缺乏資源的兒童做課業輔導，從2017年開始，看到台灣技職教育學用落差問題，希望讓高關懷青少年透過一技之長，順利投入社會生產，同時打破世代貧窮循環的問題。「將才學堂勇往職前」計畫，選擇從烘焙類技職教育開始，是因為看見烘焙產業的未來發展仍有極大成長空間，且孩子們對此接受度相當高，因此做為優先推動項目，期待孩子們能夠學到紮實的能力，進而擁有自由選擇人生的權利。
▲頂新和德文教基金會副執行長林芳燕。
過將近一年、累積超過 300 多小時的專業培訓成果，四個公益團體加起來超過100個孩子受訓，總共考上11張麵包與蛋糕證照，還有些單位預計七月考照。看見孩子在這當中的改變轉化，建立對自己的自信心，對自己未來也滿富期待，如同屏東躍愛全能關懷協會的林金展理事長說，「他們正要起飛，將才學堂是為這些孩子裝上隱形的翅膀」。孩子的書屋文教基金會董事長陳俊朗也感謝這個計畫：「將才學堂看見了這些孩子們的需要，更直接與我們站在一起，回應了這個需求，讓學習低成就的孩子，擁有更多的人生選擇權。這會是一個重要的開始。」
「台灣不只是美食之島，更是好食之島」，未來擬推動咖啡與中餐課程
為了延續「將才學堂」的培訓精神，烘焙技術精湛的孩子們將進入第二階段「拔尖計畫」繼續培訓，頂新和德文教基金會將成為他們深造學習、出國比賽的強力後盾。此外，競賽中獲得第一名的冠軍麵包，未來更有機會在布列德烘焙坊上架實體販售，為人生職涯鋪路。頂新和德文教基金會副執行長林芳燕希望邀請更多單位加入，她說，「這個計畫只是一個起點，期盼有更多人可以一起打造階梯，陪伴弱勢青少年一步步邁向自己的夢想」。而頂新和德文教基金會將延續將才學堂課程，在2018年9月推動第二梯次烘焙訓練計畫，頂新和德文教基金會副執行長林芳燕表示，基於「台灣不只是美食之島，更是好食之島」的理念，未來有計畫增開咖啡和中餐等課程，幫助更多青少年築夢圓夢，也幫社會培養頂尖職人。
▲季芹表示相當羨慕這些孩子們，才十幾歲就能找到自己的興趣，並有計畫地朝著職人之路邁進。
季芹佩服孩子們吃苦耐勞，簡同學鼓勵大家「有夢快追」
季芹也受邀至頒獎典禮分享自身烘焙經驗，季芹表示相當羨慕這些孩子們，才十幾歲就能找到自己的興趣，並有計畫地朝著職人之路邁進，而自己卻是在將近四十歲時才發現烘焙的樂趣。此外，她也十分佩服小小職人們的耐力、體力與毅力，「做甜點有揉麵、烘烤、裝飾等過程，有時一做就是八九個小時，腰痠腿軟非常辛苦，我很佩服孩子們可以熬過去。
2018年烘焙錦標賽年度MVP得主簡同學表示，自己從14歲開始接觸烘焙，當時只是因為哥哥家政課拿了一本食譜回家，他覺得有趣學著做，沒想到分送給親朋好友試吃時大受好評，從此烘焙興趣被點亮。他鼓勵大家只要有夢就別放棄，因為築夢之路讓人生豐富。
▲2018年烘焙錦標賽年度MVP得主簡同學希望大家有夢就要追。
▲▼最佳含餡麵包：綻放。由躍愛全人關懷協會獲得。【綻放】以屏東產的玫瑰加入麵團，搭配牽絲的麻糬內餡，成為色香味俱全的麵包。
▲▼最佳造型麵包：極品海味嗆嗆包。由孩子的書屋獲得。【極品海味嗆嗆包】外觀以柴魚裝飾，再以鮮蝦及香辣小卷、龍蝦沙拉為配料，讓人垂涎三尺。
▲▼最佳造型吐司：天然紅藜果香圓頂。由飛揚協會獲得。【天然紅藜果香圓頂】添加最紅的健康食品紅藜，以及在地特產鳳梨，帶出在地特色。
▲▼最佳在地點心：酒釀洛神夾心餅。由孩子的書屋獲得。【酒釀洛神夾心餅】以台東小米酒釀製後的洛神花為配料，加入白巧克力後製成香甜內餡，外觀再以長頸鹿花紋點綴，視覺和味覺都是台東最具代表性的產品。
▲▼最佳在地點心：台灣風華。由少年之家獲得。【台灣風華】有柿子白酒口味與芒果巧克力口味，大膽創新、外型亮眼，很適合做為伴手禮。
▲▼最佳蛋糕裝飾獎：仙杜瑞拉。由躍愛協會獲得。【仙杜瑞拉】代表勇往直前絕不放棄的態度。
▲▼最佳人氣獎：孩子的書屋。
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