中山區因特有的「條通」商圈，在歷史背景下催生瀰漫東瀛風情的夜生活文化，密集的酒店、餐廳、小吃、酒吧比鄰而居，在街道上亦不時迴盪日語交談聲響。
然而諸多日籍酒吧經營者近年來開始跳脫條通之狹隘地理限制及充斥日式酒店、吵雜混亂的刻板印象，逐漸擴移至條通外獨立發展，不再拘限於巷內，另闢自在靜謐之空間，像是「Bar Ansleep」、「Turning Point」、「Ginza Sakoh」、「Bar 忠 Chu」......等等，各有特色，而私心最喜愛且常去的店家莫過於「Bar 忠 Chu」，此篇就將愛店貢獻出來。
從Bar Ansleep離開而獨立開店的扇野 忠和先生，既具料理天賦亦擅長調酒，早期總是一人獨挑大樑、忙進忙出，熟客們90%為日籍，每每去喝酒，耳邊此起彼落皆日語交談，大家彼此也都很有默契，愉悅地聊著天耐心等候。
雖然如今偶爾會有助手幫忙，但大多還是Chu桑不假他人之手親自調酒或烹飪，因此並不適合無耐心或趕時間的消費者前往。
Chu桑十分在乎細節，室內佈置的花卉經常更換，每次造訪都有不同感受。
最令人佩服的每天一早必定前往濱江市場採買，有時甚至前一晚陪客人喝到六點，隔天依然堅持理念，睡眼惺忪也要前往挑選新鮮時令的水果及海鮮，並訂製木盒展示每日的水果。農委會真應該頒個獎給他，感謝他推廣台灣水果不遺餘力！
蓮霧調酒
各種水果都有辦法製作調酒，草莓、棗子、百香果、哈密瓜、蓮霧甚至釋迦，其中蓮霧調酒最受大眾好評，酒液充滿迷人果香，高溫炙烤過糖粉的蓮霧作為裝飾，甫入口清脆香甜，亮點是上頭些許胡椒跳出辛香。
哈密瓜調酒
這裡的每一種酒款皆可依照喜好調整酒感，例如哈密瓜調酒表現亦不俗，因掌握客人的細節喜好，針對不那麼嗜甜的熟客，Chu桑特別使用和三盆，甜度優雅細緻。
MOJITO
喜歡Mojito的話更是來此肯定要試試的酒款，較特別的是除了使用新鮮薄荷，這裡的白蘭姆酒也會和薄荷葉浸泡同眠四日。
抹茶調酒
若想喝經典調酒或客製化亦沒有問題，獨特的抹茶調酒使用TSUJIRI 辻利抹茶粉泡製抹茶再製成調酒，風味優雅不妨試試。
熱紅茶調酒
女性生理期不喝冰涼飲品的話，除了紅酒，紅茶也能做成熱調酒。
「Bar 忠 Chu」營業時間為19：00～01：00，恕不接待三人以上團體，每人低消為NT＄600＋Table Charge NT＄200，Table Charge此項收費主要是提供個人前菜，每次造訪都會變換，有時是蘇打餅搭配自製葡萄乾發酵奶油，有時是綜合堅果、蛋沙拉三明治之類的佐酒小點。
美味餐點
除了Table Charge附屬的小點心，MENU上的餐點部分以和風洋食為主，供應品項不少，包含獨特的瑞士修道院起司、自製葡萄乾發酵奶油、義式生魚片、日式漢堡排、炒韭菜牛肉、咖喱飯、新鮮生蠔與佐塔塔醬的炸蝦、炸牡蠣和炸雞⋯⋯餐點類型變化豐富，更不時增加隱藏版新菜色。
雖然在此可享用美食是一大享受，但別忘了「Bar 忠 Chu」本質終究是以酒吧為主，並不提供食物外帶，若只想單純用餐的話建議前往別處，這裡是服務酒客的地方。
日式漢堡排
塔塔醬炸雞
自製葡萄乾發酵奶油
「Bar 忠 Chu」店鋪資訊
地址：台北市中山區新生北路三段18號
電話：02-2592-7776
★提醒您：未成年請勿飲酒。飲酒過量，有害健康。喝酒不開車，開車不喝酒。
TEXT／ELLESTAR CLAIRE
＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
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