▲去澎湖玩必嚐的飛魚卵，現在可以自己買回家當調味拌飯吃。「胡媽媽灶腳」野生飛魚卵海派限定組，將於7月17日在東森購物第34台下午13:50開賣。（圖／胡媽媽灶腳提供，以下同）
消費中心／台北報導
澎湖的海產豐富、鮮甜味美且價格便宜，是許多人到當地遊玩必吃美味，除了大嗑生蠔、小管、大明蝦等海鮮，一口咬下有「啵！啵！啵！」清脆口感的Q彈飛魚卵更是饕客最愛，不只在當地必吃，到土產店還要多掃5、6罐飛魚卵醬帶回家，人氣不輸黑糖糕、花生酥、干貝醬、XO醬等特產，是內行人才知的隱藏版伴手禮。
「海上黃金」飛魚卵氣味鮮甜且營養價值高，高膠囊質、低膽固醇，深受許多老饕喜愛，而飛魚卵香腸因為內餡特別、口味少見，成為澎湖推薦小吃之一。除了可以搭配香腸，常見的飛魚卵料理手法，還有拿來製作壽司、手捲、生菜沙拉、涼拌菜，為了更好入菜，澎湖名店「胡媽媽灶腳」以飛魚卵搭配干貝絲特製飛魚卵醬，由於做成熟食，一開封即可立刻使用，不論拿來拌飯、拌麵或是當做調味入菜蒸、炒、燉都可以，吃出不同美味。
▲「胡媽媽灶腳」飛魚卵醬本身已經是熟食，開封後即可食用，而且可運用在各式料理上，簡單5分鐘輕鬆上菜，例如清燙秋葵佐飛魚卵醬，吃起來清爽又開胃。
3～7月是飛魚產卵季，但每年有限定3個月採捕期，且限量300噸採補量，為是的要避免濫捕，使生態資源可以永續利用。此外，飛魚卵捕撈技術繁覆，需要人工製作草蓆，讓飛魚可在上面安心產卵，取得極為不易，「胡媽媽灶腳」則是遵照這樣的生態特性製作季節限定的飛魚卵醬。
「胡媽媽灶腳」觀察，在氣候影響下，現在的飛魚卵產量逐年遞減，加上人工編織草蓆越來越貴，導致原物料價格上揚，近年飛魚卵醬製作及銷售量都減少，目前僅於門市販售，雖然不會限制每人購買數量，但有可能會買不到。
由於飛魚卵醬和黃金貝、干貝醬是「胡媽媽灶腳」三大招牌，在饕客們的踴躍詢問下，店家決定推出野生飛魚卵海派限定組，將於7月17日在東森購物第34台下午13:50開賣，不同於以往的6罐組合，此次特別針對小家庭或單身族，設計成3罐一組規格，一罐份量250g，想買來自己吃的話，相當容易入手。因為這款商品在購物台內已經3年沒有銷售，老饕們可以好好把握時間搶購，不用飛到澎湖，就能享用產地直送的新鮮美味。
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