金針菇是新物種？專家：商品化產品「自然界根本沒有！」

▲ 左邊是野生冬菇個體，右邊則是栽培白化體的金針菇。（圖／翻攝自中國科學院）

大陸中心／綜合報導

金針菇是大家常見的餐桌菜肴，具有抗氧化、提高免疫力等多種功能。但你知道金針菇其實是自然界的新物種嗎？野外根本就沒有所謂的「金針菇」，一般民眾認知的金針菇，其實是由野生冬菇分離菌株栽培出來的。

大陸中科院昆明植物所研究員楊祝良講述，金針菇實際上就是商品化的產品，不論是從形態學、從分子系統學、從基因學等對比研究看來，和一般以為是相同的歐洲毛腿冬菇，也是兩種物種。該項研究最終發表於國際期刊《真菌學進展》上。

▼金針菇都是由人工栽植。（圖／翻攝自梨視頻）

期刊中解釋，在外形上，野生的「冬菇」與栽培的「金針菇」大相徑庭。我們認知的金針菇，事實上是利用從野生冬菇個體上分離得到的菌株，經過大量馴化、雜交、選育等過程，最終才獲得了具有重要食用經濟價值的「金針菇」。

在形態特徵上，由於大陸、日本等地分佈的「冬菇」與歐洲分佈的毛腿冬菇十分相似，因此人們就將東亞野生的冬菇和栽培的「金針菇」都冠上和毛腿冬菇一樣的「Flammulina velutipes」學名，並且沿用至今長達80餘年，所以才會有金針菇就是毛腿冬菇的說法。

▼野生冬菇原貌。（圖／翻攝自梨視頻）