高雄六合夜市蛇肉店走入歷史 饕客嘆：難忘凋零美味

記者宋德威／高雄報導

▲▼71歲的談話風趣的「今日蛇園」老闆張鎮國活到老學到老，遇到觀光客介紹料理，多國語言溝通都難不倒他。（圖／記者宋德威攝，下同）

高雄市知名「六合國際觀光夜市」內主打蛇肉料理的「今日蛇園」， 41年的歷史，近日7月底起結束營業。老闆張鎮國說，「40多年前向友人學料理技術，一直做到退休，雖然累，但能認識國內外許多觀光客，也是難忘的回憶。

不少觀光客看見明顯的「眼鏡蛇頭」招牌，就知道已經來到高雄六合夜市，店內各式不同的風味料理，像是蛇肉湯、蛇膽、蛇鞭酒、蛇粉等都是佳餚。招牌菜「生炒蛇筋皮」、「三杯蛇肉（皮）」、「生炒蛇肉」更是饕客首選。蛇肉料理富有營養、降火氣功能，蛇肉主要流行於中國、琉球及東南亞等地。

蛇是爬行動物，種類多，而「捉蛇」與「生存料理蛇肉技術」在國內外軍方特種部隊、反恐部隊《野外求生》課程中，更是不可或缺的專業技能之一；蛇湯料理中含豐富的蛋白質，可多吃來幫助補充身體中的營養，女生吃蛇湯能養顏作用，能有益氣補血的作用。

張鎮國表示，最早是開在藍寶石歌廳旁（八德路），當時生意不錯，不少歌廳秀知名藝人常來店裡光顧，後移至六合觀光夜市，因緣際會讓71歲談話風趣的張鎮國活到老學到老，時間久了，有時在介紹料理，中文、閩南語、英文、日文、廣東話等語言溝通也難不倒他。

不少饕客得知「今日蛇園」歇業消息後感慨，也紛紛到店裡與老闆合影留念，早期許多遊客聚集觀賞殺蛇表演，如今這些記憶都一去不復返。業者預計31日為最後營業日，將正式宣告結束營業，六合觀光夜市蛇肉專賣店就此走入歷史。