吃蝦子會過敏 專家解釋原因不只不新鮮

▲不少人吃蝦子會過敏，漁業署表示，除了不新鮮，個人體質及吃下過量添加物也會有過敏情況。（圖／取自農委會臉書粉絲專頁）

記者許展溢／台北報導

很多人吃蝦都會過敏，漁業署指出，吃蝦過敏的原因很多，主要是蝦子保存不當，造成不新鮮，釋放出較多「組織胺」，吃下後才會引發過敏外，添加過量、漂白的食品添加物，及個人本身體質的問題，也都可能會引起過敏；因此衛福部才會規定蝦類食品必須標示可能含有過敏原，請消費者注意食用安全。

網路謠傳養蝦用藥比餵飼料多，農委會也特別澄清，這是「危言聳聽」，不能夠相信，因為蝦類疾病是以病毒性疾病為主，用抗生素根本沒有用，而且抗生素價格相當昂貴，現在一般漁民都不會亂投藥。

另外，有關把蝦子泡在「吊白塊」、添加氨水等，讓蝦子看起來比較新鮮，農委會指出，這應該是ㄧ些零星不肖商人的個案行為，而且在市場上，有衛生單位人員負責加強把關抽驗，來維護消費者食的安全，呼籲消費者不要被誤導和過度擔心，建議消費者也可以多選購有品牌或有驗證的國產蝦類產品，可以多一層安全保障。

至於要如何挑選新鮮蝦子，漁業署養殖漁業組表示，「活蝦最好」，尤其是一捕撈上來時，在第一時間先覆蓋冰塊，讓溫度急速下降後，接著冷凍起來的蝦子最新鮮。另外蝦子的外觀看起來最好是有「明亮」、「飽滿」感，如看起來不是很厚實，軟軟的，建議就別選購。