花蓮手作醃漬料理研習名額秒殺 學員遠從台北來參加

▲邱春連老師展示客家黃豆醬的功能並仔細教授製作過程，將自己製作的醃製品和大家分享，讓學員們吃到好吃的客家醃漬製品，也學到更多的料理作法。（圖／花蓮市公所提供，下同）

記者王兆麟／花蓮報導

花蓮市公所辦理「手作醃漬料理研習活動」，日前在好客文化館展開第一梯次的課程，20人次的名額馬上額滿，其中更有兩位來自台北的朋友，一起學習客家醃漬料理，共同傳承客家文化。

負責授課的邱春連老師也特別展示客家黃豆醬的功能，幾乎所有的醃漬料理都會運用到此食材；邱老師指導學員將豆腐放入瓶中，並加入拌好糖、鹽、米酒等調味的黃豆麴後輕輕拌勻，之後再裝罐並注入米酒淹過；邱老師說，三個月後就可以看到成果，而在製作過程中必須注意衛生，並且不能接觸到生水，否則作品會失敗。

邱春連並將自己製作的醃製品和大家分享，包括醬鳳梨、蕗蕎醬、醬黃瓜等多樣，同時不吝分享製作過程，讓學員們吃得到好吃的客家醃漬製品，也學到更多的料理作法。

當天下午，客家文化會館外也正進行著「好客市集」的活動，客行所長謝美惠表示，花蓮市公所透過客家特色產業專區的規劃，在每週五下午的時間於花蓮市公所後方的好客文化會館前空地舉行「好客市集」，讓花蓮在地美食、手工藝品等特色伴手禮得以推廣，並提升在地小農與工藝創作者的知名度。