圖、文／Tigerdog/老虎狗
哈囉～各位讀者～首圖有夢幻嗎ＸＤ
這是目前自創品牌的手炒黑糖珍奶（誤）
自己做的黑糖珍珠厚奶,自己封膜自己用自己的方法替它拍ig打卡照
其實這個故事從前幾天開始～
大家還記得上回我和男伴瘋狂的行徑嗎～～
我們一個中午跑了士林,中和,公館....等～
買了市面上目前很夯的黑糖珍珠鮮奶～
之前一直被大家洗版的老虎堂～～
每次看到大家的分享我口水狂流啊～
好一陣子我為了維持體態所以我拒吃甜點～
但男伴真的好愛喝黑糖珍珠～
每次看他喝我在一旁忍不住吸一口,吸兩口,慢慢的一整杯都喝完～～
某天他竟然和我說,我們來研究黑糖珍珠～
後來男伴竟然做出來～還很好吃～整顆都很入味！！！
慢慢的我意識到～
黑糖對女生身體好
只要珍珠的成分不要是塑膠～是自己用蕃薯粉新鮮製作的～
再加上需要極大的耐心熬煮
一定可以製作出好吃又入味的手炒黑糖珍珠鮮奶～～
好拉那麼今天就來和大家分享如何自製手炒黑糖珍珠鮮奶
這篇文章會分享如何做出手炒黑糖珍珠的比例！！
我會使用現在市面上主打牧場且我覺得好喝的鮮奶來調配珍珠鮮奶
因為使用不同牌子的鮮奶～所以口感也會稍有不同～～
像是有高溫殺菌過的牛奶,奶味會比較重！比較濃,醇,香
若是低溫殺菌過的牛奶～雖然說是保留乳鐵蛋白～但這個成分其實有些人是會過敏的～
所以這篇文章就可以給大家一個參考依據呦！！
這回我準備的材料有....三種不同的鮮乳和蕃薯粉,以及黑糖～
蕃薯粉我和男伴會在傳統的店裡面買（但週末拍照）傳統店面沒有開～所以才到大賣場購入～
製作出不會硬硬的珍珠秘訣就是千萬不要使用樹薯粉～
用樹薯粉製作的粉圓會比較硬！！
（以上為個人經驗）
而黑糖的部分我則是在超市買～
盡量避免有焦糖色素等比較不天然的成分即可～
自己和家人要喝的當然能挑選純一點的食材比較好呦！！
而牛奶的部分我選了三個品牌製作～
像是有高溫殺菌過的牛奶～奶味會比較重～～比較濃醇香～～
若是低溫殺菌過的牛奶～雖然說是保留乳鐵蛋白～
但這個成分其實有些人是會過敏的～～
意外發現現在的牛奶品牌包裝都好特別～～
每瓶都在比看誰有特色,瓶子有創意～～
年輕的信念！別停！
很有正面能量呢！！！
好拉趕緊來和大家分享如何製作黑糖珍珠～～
這可是我和男伴求很久的配方～
網路資料其實有很多製作黑糖珍珠的方法～
但每個人運用配方後都會有些微的改良～
而我們使用的是蕃薯粉！！！！
（以一次做四人份珍珠的量）
>蕃薯粉150g
>黑糖75g
搭配100cc的水量來製作黑糖水～
再將150g的蕃薯粉搭配100cc的黑糖水均勻攪拌！
（若是覺得蕃薯粉顆粒很粗可以用篩網篩）
總之粉末越細緻口感會越好
珍珠的口感會更好～且冰在冰箱也不容易硬硬的呦！！！
蕃薯粉和黑糖水混合後會變成一團麵團的樣子～
這時候就可以用手搓出一顆一顆的珍珠～～
看看這些珍珠的寶寶～真的很有成就感～
且這每一顆黑糖珍珠真的蠻香的～
我立馬偷吃！！（對還沒煮熟就可以吃～）有點像是綠豆椪的概念！！
最後就是進入煮黑糖珍珠的部分～～
在煮熟珍珠的過程～一定要有耐心～～
因為水滾後煮20分鐘～
事後還要悶30分鐘～
這邊建議可以使用壓力鍋或是電鍋～
珍珠若是煮得透,中間也比較不會有硬硬的感覺～～
只可惜因為外面的手搖飲料可能無法花這麼長時間熬煮～
所以導致珍珠過沒多久就會變成硬硬的橡皮筋感～～
一定要有耐心煮久一點時間
還有悶長一點的時間！！！！
煮完珍珠其實水會變成黑糖水的顏色～
但是珍珠並沒有真正入味！！
若是這時候單吃一顆珍珠會覺得少了黑糖的香味～
所以這時候就要使用黑糖粉搭配水以手炒黑糖的方式～
大約10分鐘變成焦糖的狀態～
再放入剛剛煮好的珍珠一起小火熬煮～
看到這裡大家一定會覺得怎麼煮這麼久！！
沒錯就是煮這麼久！！！
一杯杯好的珍珠熬煮的時間最起碼花費3小時以上～
不論是火煮或是長燜的時間～～
真的需要極大的耐心！！！
但是最後看到成品後則會很開心！！！！！
自己做的黑糖珍珠不添加香精色素～吃起來更放心～～～
且中間心也比較不會硬硬的～～
看我還使用飲料封口機和飲料杯～
以帶便當的概念做了好幾杯黑糖珍珠厚奶～～～
帶回家冰起來一天一杯呢！！！！！
這邊除了手炒黑糖外～
牛奶的搭配也很重要～～
就我而言黑糖鮮奶不僅僅是飲料也是補充養份！！
（像是生理期吃黑糖就不錯！！）
而選購的牛奶～我是在超商隨機選購～
而我這次買林鳳營,光泉,國農這三個品牌～
搭配林鳳營的牛奶特色就是高溫殺菌～所以喝起來最濃醇香！！最濃郁～～
再加上又有牛奶界中的藍色勾勾認證～
也是唯一取得最高標準ＳＱＦ Level 3
國農是有自有牧場的牛奶品牌～
比較類似小農
但是牛乳本身偏甜～
所以搭配手炒黑糖珍珠口感會稍微甜膩～
光泉則是手搖飲料中常使用的乳品～～
雖然有低溫殺菌～但是喝起來奶味會比較沒有那麼重～呈現的是清爽感～
以上利用週末製作好幾杯～再到乾舅舅的店
壓模製作成像是外面一杯杯手搖飲料的樣子～
回家冰在冰箱內～
一天一杯剛剛好～
.
ig常打卡的黑糖珍珠鮮奶～
自己製作美味又健康～
也可以在ig炫耀一番啊！！
但我發現自己製作有個小缺點就是手搓珍珠時大小不一
有些不小心讓他變成太大顆～～吸管吸不起來啊！！！！
好險有神讀者救援～剩下來的就打開膜用湯匙挖吧ＸＤ
好拉以上希望大家會喜歡這篇文章～＾＾
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