▲美國連鎖咖啡龍頭星巴克即將首度前進濃縮咖啡的原鄉義大利，該品牌全球第三家的典藏咖啡店Starbucks Reserve Roastery6日在米蘭開張。（圖／達志影像／美聯社）
實習記者鄭佩玟／綜合報導
美國咖啡連鎖品牌星巴克花了2年的時間，終於進軍義大利，位於時尚之都的米蘭首家門市在當地時間6日開幕。儘管開幕當天吸引不少民眾大排長龍，想嚐嚐美國人煮的義大利咖啡，但仍有傳統咖啡店的死忠當地人顧客，質疑「星巴克稱得上咖啡？」同時擔心傳統喝咖啡文化是否就此改變。
綜合外媒報導，「濃縮咖啡之鄉」米蘭成為星巴克插旗的第78個國家。義大利始終是星巴克全球展店地圖中缺漏的一塊，原因在於星巴克不敢輕易挑戰義大利人挑剔的味蕾，以及歷史悠遠的咖啡文化。
為打入米蘭市場，星巴克根據義大利口味量身訂做，客群鎖定為18至35歲，願意嘗鮮的年輕世代，並期望未來六年能在義大利再拓展200家門市。
▲開幕時大排長龍的景象。（圖／達志影像／美聯社）
不過這間佔地2300平方公尺、「世界上最美麗的星巴克門市」想徹底融入當地，可能並非容易之事。在離這間斥重金打造的星巴克不遠的一家咖啡館，米蘭居民布萊亨蒂（Giulia Brighenti）一邊一口喝光她的義式濃縮咖啡（Espresso），一邊向記者說，「我不是沒喝過星巴克，不過我一定會繼續喝義大利咖啡。」
義大利人素來對自己的咖啡傳統引以為傲，布萊亨蒂顯然並不是唯一一位這麼想的米蘭人。一位義大利人的受訪者，在聽到消息後直接反問，「什麼？星巴克真的算咖啡？」或甚至「美國人才不懂怎麼泡咖啡。」
▼寬闊的空間、時尚的設計，星巴克不是來教義大利人如何喝咖啡，而是要提供他們另一種頂級的體驗。（圖／達志影像／美聯社）
據報導，一間在米蘭市中心已有悠久歷史的老酒館Bar Basso的老闆Maurizio Stocchetto表示，「義大利人難以滿足和改變。他們想要在櫃檯上品嚐濃縮咖啡，就像龍舌蘭酒一樣快。這就是我們義大利人對咖啡的想法，某些事情是你始終無法改變的。」接著略為生氣的說「我必須承認，我確實認為星巴克的到來是帶有侵略性的，居然連咖啡價格都高於傳統咖啡店。」不過Stocchetto也說，米蘭市一個國際化的城市，所以對新事物的開放，是無可避免也很歡迎。
代表義大利餐飲業的「義大利公共活動協會（FIPE）」表示，義大利境內的14萬9154家咖啡店，提供給義大利人品質良好且相當平價的咖啡，平均而言一杯義式濃縮咖啡只要價1歐元（約36元台幣），卡布奇諾（cappuccino）也只要1.3歐元（47元）。而星巴克米蘭旗艦店所提供的義式濃縮咖啡定價，卻高達1.8歐元（約65元新台幣），讓義大利全國消費者聯盟的主席朵那（Massimiliano Donner）直呼，「這真的很誇張，整整比米蘭平均價格要高出8成。」
面對大眾的質疑，星巴克設計總監穆勒（Liz Muller）回應，「這裡是咖啡的誕生之處，星巴克不是為了教當地人怎麼喝咖啡才來義大利的。星巴克之所以來到這裡，是為了帶給當地人有別於傳統的全新優質體驗。」強調在米蘭開設分店不是為了「挑戰」，而是「致敬」。
▲與其說米蘭星巴克是一間咖啡館，不如說是一間咖啡體驗館，在這裡消費者可以看到咖啡烘焙的過程。（圖／達志影像／美聯社）
傳統上，義大利人大多在早晨或午餐後走進咖啡店，人們會迅速喝完一大口義式濃縮咖啡，速度快到甚至不需要坐下。店員通常也和附近的常客彼此熟識，咖啡館內不時談笑風生。星巴克創辦人舒爾茲（Howard Schultz）過去經常提到，正是多年前在米蘭體驗到這樣的文化，他才靈機一動，決定創立星巴克。舒爾茲在米蘭星巴克開幕時說，「從得到啟發的那一瞬間，到現在星巴克成為數百萬人日常生活的一部份，這35年來我們經歷了這一切。而我們之所以將這一切帶來義大利，是出於深深的敬意。」
這座富麗堂皇的星巴克，前身為米蘭郵政總局，店內的吧台和地板都鋪有大理石，全店中間則是一個高達6.5公尺的青銅圓筒狀烘豆機，相當奪人目光，但是否能突圍，仍需時間來證明。
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