防焦妙招！烤肉前「醋＋水」噴一層 「酸鹼中和」延緩焦黑時間

▲中秋節到了，許多人都很期待可以烤肉。（示意圖／記者謝盛帆攝）

網搜小組／綜合報導

中秋節快到了，許多人開始準備買月餅、柚子，也籌備烤肉器材，像是木炭、烤爐等，不過烤肉常常烤到網上一片焦黑，有人就一次會多買兩個烤網替換。因此，網路上也流傳不少防焦撇步，其中一招，將醋和水1比1加一起後，在烤網上噴一層，據傳不僅不容易生成焦炭、還避免沾黏，是否有效呢？原理又是什麼？

▲烤肉網很容易焦黑。（示意圖／食藥署提供）

烤網焦黑影響到食物，為了避免將治癌的焦塊吃下肚，許多人在烤肉前會將錫箔紙墊在網上，但其實也是一下就烤焦。網路上就流傳許多防焦撇步，其中一招將醋和水混合後，在烤網上噴一層，就比較不容易生成焦炭，還能避免沾黏。

根據《三立新聞網》報導，化學老師解釋，這樣做是讓酸性的醋和鹼性的焦炭酸鹼中和，「正要產生一些黑色、焦黑的物質的時候，馬上可以酸鹼中和，在視覺上你就會覺得比較不容易焦黑掉」，並說可以延長一點點焦掉的時間，不過多烤幾輪，網子還是會有黑色痕跡。

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▲網路上許多防焦撇步。（示意圖／記者謝盛帆攝）

除了噴醋水，也有燒烤店參考相關原理，在烤網上以檸檬塊抹擦。另外，網路上也有其他作法，像是抹奶油、生洋蔥，不過奶油只讓人感覺增加油脂、生洋蔥的效果亦不明顯。

一名燒烤店長表示，其實烤網一定會焦，如果想要延緩黑掉的時間，那食材先不要醃製，也不要刷烤肉醬烤，先將食物烤熟後，直接沾醬料食用，比較能保持烤網清潔，或是乾脆請店員來換一片。

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