想吃高營養價值魚肉嫌麻煩 專家推薦這樣吃

▲醉麴鬼頭刀。（圖／水產試驗所提供）

記者許展溢／台北報導

現代人生活忙碌，吃東西也要講求速度，農委會水產試驗研發一系列漁產品調理包，就是看了現代人的需求，鎖定具高營養價值的魚肉，主打即刻享用也能兼顧健康。

水試所表示，魚肉能提供身體所需的各種胺基酸，其肌纖維較短容易被消化吸收，脂肪量僅1至4%，卻含有近80%的不飽和脂肪酸，能減少心血管疾病的罹患率，是有益人體健康的優良動物性蛋白質來源。

▲烤燒虱目魚。（圖／水產試驗所提供）

水試所指出，目前各連鎖商店及大賣場的調理商品琳琅滿目，大部分都是以畜產類產品為主，但漁產品為原料的調理包品項少之又少，自106年起，研發「醉麴鬼頭刀」、「破布子石斑魚」、「㸆燒虱目魚」等一系列的漁產加工調理包，製程僅約1小時，品質符合「罐頭食品類衛生標準」規範，在常溫下可保存1年。

▲破布子石斑魚。（圖／水產試驗所提供）

水試所說明，這一系列產品簡易復熱後即可上桌，魚肉仍然保有原有風味且口感Q彈多汁，兼具烹調方便與美味營養優點，符合生活忙碌的現代人「速、簡、便」需求。未來可因應不同消費族群需求，客製化各類商品，透過不同製程與加工技術為漁產品創新加值，除有助調節市場供需，也提高了漁獲物價值，增加漁民收入。