死亡率高出35%！「職業傷害+奧客壓力」 餐飲業超血汗

生活中心／綜合報導

全台灣大約有32萬人從事餐飲業，年營收上看4000億元，但看似風光的背後，卻是滿滿的血汗。根據勞動部最新調查，餐飲業死亡率較其他行業勞工高出了35%，且罹患癌症的機率也遠高於其他行業；勞動部分析，高工時、高溫高油煙的職業傷害，以及業績、奧客壓力，可能都是造成餐飲業勞工短壽的主因。

勞動部蒐集自2000年至2014年資料，鎖定20到64歲勞動人口，在此15年間曾從事過餐飲業人口約57.2萬人，而從事金融保險、教育服務、不動產業人口約為128.9萬人，經分析後發現，餐飲業死亡率較其他行業勞工高出了35%；且從事餐飲業的男性勞工癌症發生率較其他行業多出11.3%，前三名分別為直腸癌35.7%、膀胱癌25.9%、肺癌15.6%，而餐飲業女性勞工罹癌率則較其他行業高5.6%，前三名為口腔癌25.3%、子宮頸癌16.2%、子宮內膜癌15%。另一方面，餐飲業勞工自殺、事故、疾病死亡率男性及女性也分別高出其他行業30%、17%。

▲餐飲業男性與女性勞工罹癌率分別較其他行業高出11.3%、5.6%。（圖／東森新聞）

勞動部分析，餐飲業勞工工時長，且長期處於高溫、高油煙環境，對健康有一定程度的影響，另外外場員工也得每日面對龐大人潮，業績及奧客都是壓力來源；蚵仔煎店長李小姐也表示，每天工作都得面對炸、煎，時常遭到熱油濺傷，且工作一站就是一整天，「餐飲業真的很辛苦」。

▲餐飲業不但得面對高溫環境，還要站上一整天，李小姐直言「真的很辛苦」。（圖／東森新聞）