用新加坡料理創業 崑山科大大四生林育廷在學校開食坊

▲崑山科大學生林育廷（圖中）與他的夥伴在校創業。（圖／崑山科大提供）

記者崔至雲／台北報導

崑山科技大學餐飲系四年級學生林育廷，因喜愛烹飪，在全世界參加過數十場國際競賽，獲得超過10多面獎牌，而在在新加坡實習一年後，決定在學校學生餐廳以個人名義設立「嘰哩咕嚕食坊」，提供道地的新加坡菜餚。林育廷說，選在學校開食坊是希望能回饋學校，也希望將自己的所學讓同學都能享用到。

林育廷表示，在新加坡實習的時候，就有了創業念頭後，希望從配菜、尋找食材供應商、購買料理用具到菜單設計等，都希望能一手包辦，包括「海南雞飯」、「肉骨茶」及「印尼炒飯」等，都是自己在實習期間品嘗過後最喜歡的料理，以及實習經驗累積，終於在一個多月前成立了「嘰哩咕嚕食坊」。

林育廷說，每一次在開發新菜單時，都親自嘗試，慢慢挑選出最適合的調味，再改良適合台灣當地的味道，任何一項細節都不馬虎帶過，也為了將美食分享給自己學校的同學，他用高成本低收益的方式販售料理，堅持每天早上7點準備當天要使用的食材，同時熬煮醬料，希望能在10點營業前把最天然、最道地的新加坡料理帶給同學。

林育廷也提到，當初會選擇去新加玻實習是因為想要挑戰不一樣的廚藝，又聽聞學長姐分享了豐富精采的新加坡實習生活，讓自己對新加坡料理充滿熱情、興趣，進而進入文華大酒店實習，而實習過程中，發現新加坡傳統口味多偏辛辣，便嘗試將喜歡的料理調整口味，以當地特有香料進行改良，做成比較符合台灣口味的料理，也成為他創業的契機。

林育廷說，希望將「嘰哩咕嚕食坊」作為一個起點，期待未來帶著更多的創意好點子，並在校外也開啟其他分店。

▲林育廷製作叻沙麵，每道細節都不馬虎。（圖／崑山科大提供）