一堆食材煮什麼最頭大！小農揪大廚傳授創意料理

▲紅米八寶粥。（圖／農委會提供）

記者許展溢／台北報導

花蓮區農業改良場為推動花蓮在地食材，邀請在地料理達人莊忠銘運用花蓮好事集所生產的優質有機農產品，與小農們共同研發出41道健康簡約、低調奢華的餐桌佳餚，並出版「大廚與小農的對話-在地食材新火花」專書，要讓更多消費者知道「這個東西可以這樣做。」

花蓮農改場表示，花蓮在地最負盛名的小農組織「花蓮好事集」，生產的產品多樣且質優，只是要如何料理出這些深具地區特色的食材，一直是消費者首先面臨的問題與挑戰。

▲紅米八寶粥的食材。（圖／農委會提供）

為解決這個問題，花蓮農改場特別邀請莊忠銘，運用這些有機健康食材，共同研發出41道兼顧視覺與味覺的創意料理，同時出版「大廚與小農的對話–在地食材新火花」，讓在地優質食材的烹飪方法與滋味能昇華至新的境界。

▲丹參紅米雞。（圖／農委會提供）

莊忠銘說，好的料理要以「好的材料」為基礎，花蓮好事集所生產的農產品優質、多樣化又具備在地特色，一直是他可以安心信賴的食材來源。

▲苦茶油煎土雞蛋佐龍鬚菜。（圖／農委會提供）

花蓮好事集小農黃彥儒表示，「這個要怎麼煮？」始終是消費者出現頻率最高的問題，希望透過這次的合作與專書介紹，能讓消費者對這些好的在地食材有更多的了解，進一步吸引他們親自下廚做羹湯。