美食部落客教你用牛奶做料理 義大利麵、甜點超繽紛「食譜」大公開

▲▲牛奶「雙醬」料理東西君 義式鮭魚麵、日式南蠻炸雞任你挑。(圖/Maruko與美食有個約會提供)。

▲牛奶可以運用在各種料理中。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

生活中心/綜合報導

牛奶擁有豐富的營養,是不少人的早餐首選,但其實除了直接喝之外,牛奶也是料理好幫手,不論是早餐、午餐、晚餐還是甜點都用得上,ETtoday整理幾位美食部落客的食譜,教你用濃郁奶香點綴每一餐!

《歐姆蛋、法式吐司》

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早午餐店的金黃歐姆蛋、法式吐司,每一口都能吃到滿滿的幸福滋味!其實濃郁的秘訣就是牛奶!希薇亞の食在玩味介紹,只要在打蛋的過程中,加入鮮乳,再抹到吐司上靜置個5到10分鐘,最後用奶油煎烤,就完成了超濃郁的法式吐司!而歐姆蛋也是相同的做法,是早午餐店的美味秘訣!

▼平底鍋也可以烤土司。(圖/希薇亞の食在玩味提供)

▲手做「法式吐司早午餐」 歐姆蛋美味秘訣大公開!。(圖/希薇亞の食在玩味提供)

▼法式吐司、歐姆蛋和培根,活力滿滿的一餐。(圖/希薇亞の食在玩味提供)

▲手做「法式吐司早午餐」 歐姆蛋美味秘訣大公開!。(圖/希薇亞の食在玩味提供)

《義大利白醬》

提到西式餐點,義大利麵絕對是佔有一席之地,奶香白醬也是牛奶的傑作,MARUKO (丸子)介紹,準備400cc的牛奶、20g的奶油和20g的低筋麵粉,在依照以下步驟,就可以輕鬆做出濃稠的白醬!

▼白醬所需材料。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

▲ 牛奶「雙醬」料理東西君 義式鮭魚麵、日式南蠻炸雞任你挑。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

1.將奶油融化熄火
2.篩入麵粉攪散完全,再將火開啟加熱至麵粉與奶油完全融合,鍋上冒起小泡泡即關火。
3.將牛奶加入,用攪拌棒將底層的奶油糊與牛奶拌均勻再將火開啟。
4.用小火煮至白醬漸漸濃稠,濃稠度可以依個人喜好而定,放涼之後會更濃稠。(這個步驟需要不停地攪拌,底下較不易黏鍋)
5.煮好的白醬可以簡單加入鹽巴調味,即完成。

▼濃稠的白醬。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

▲ 牛奶「雙醬」料理東西君 義式鮭魚麵、日式南蠻炸雞任你挑。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

將煮好的白醬拌入義大利麵中拌炒,搭配嫩煎鮭魚和彩椒,就可以製作出鮮豔的奶油白醬鮭魚義大利麵 ,或是和蔬菜、起司一起放入烤箱烤,製作成奶油白醬蔬菜盅,也是香氣十足的西式餐點。

▼白醬料理變變變。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

▲ 牛奶「雙醬」料理東西君 義式鮭魚麵、日式南蠻炸雞任你挑。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

▲ 牛奶「雙醬」料理東西君 義式鮭魚麵、日式南蠻炸雞任你挑。(圖/Maruko與美食有個約會提供)

《海鮮濃湯、棺材板》

關於白醬的運用,歐巴桑的快樂廚房也介紹用白醬製作西式海鮮濃湯和台式棺材板,將白醬加入處理好的培根、馬鈴薯、洋蔥、白蝦、淡菜、透抽,煮成濃湯,最後灑上西洋芹,完全不輸給高檔餐廳的美味!而濃湯的配料改成火腿、玉米等等,加入厚片土司中,就可以秒變棺材板,食材的變化相當有趣!

▼色彩豔麗的海鮮濃湯。(圖/歐巴桑的快樂廚房提供)
▲牛奶多國料理DIY變變變 西式海鮮濃湯也能秒變台式棺材板。(圖/歐巴桑的快樂廚房提供)

▼白醬濃湯棺材板。

▲牛奶多國料理DIY變變變 西式海鮮濃湯也能秒變台式棺材板。(圖/歐巴桑的快樂廚房提供)

歐巴桑的快樂廚房挑選是口感較濃的林鳳營鮮乳,一般來說,超高溫殺菌的鮮乳味道會比較濃,例如光泉、林鳳營、初鹿、四方,而低溫殺菌則保留生乳的清爽感,例如瑞穗極致、老爹、秀姑巒鮮乳等等,不過口味還是看個人,可以自有選擇喜歡的鮮乳。

愛吃甜食又怕不健康嗎?身為兩個孩子的媽咪部落客捲捲頭Wonderful品味生活便介紹多種牛奶甜點,讓孩子健康吃點心!

《布丁牛奶冰沙》
將牛奶倒入製冰盒中做成冰磚,再拿出來用果汁機打碎,就可以做出無牛奶冰沙,搭配布丁和巧克力米,就是色彩繽紛的夏日甜點!

▼冰磚直接吃也很好吃。(圖/捲捲頭Wonderful品味生活提供)

▲4種夏日牛奶甜點DIY 漸層抹茶拿鐵繽紛又消暑。(圖/捲捲頭Wonderful品味生活提供)

《香蕉巧克力鬆餅》
準備500g鬆餅粉、2顆雞蛋和400cc的牛奶,混在一起打均勻,倒入鬆餅機就可以烤出酥脆的鬆餅,再視個人口味加入水果或是蜂蜜、巧克力醬,下午茶輕鬆完成!

▼香蕉巧克力鬆餅。(圖/捲捲頭Wonderful品味生活提供)

▲4種夏日牛奶甜點DIY 漸層抹茶拿鐵繽紛又消暑。(圖/捲捲頭Wonderful品味生活提供)

《抹茶拿鐵》
不論是一般的茶還是咖啡,再加入牛奶後都可以昇華成獨特風味的拿鐵,而且可以控制糖量,避免攝取過多的熱量!

▼漸層抹茶拿鐵自己做。(圖/捲捲頭Wonderful品味生活提供)

▲4種夏日牛奶甜點DIY 漸層抹茶拿鐵繽紛又消暑。(圖/捲捲頭Wonderful品味生活提供)

捲捲頭也分享,她下廚多半為了家人,因此相當重視食物的挑選,在牛奶選擇上除了口味,更重視食品標章,最後挑選同時擁有國產證明的鮮乳標章、審核嚴謹、全面的SQF標章的林鳳營鮮乳。她也說,讓小孩子愛上牛奶是遠離含糖飲料的好方法,但鮮奶的保存需要特別注意,例如保存期限指的是未開封的狀態,如果開封了就應該盡早喝完,而鮮奶離開冰箱也不要超過二十分鐘。

無論是早餐歐姆蛋、午晚餐義大利麵,還是下午茶的拿鐵、鬆餅,隨手可得的牛奶都可以增添一番風味,下廚之前看看冰想有什麼材料,你也可以輕鬆做出牛奶料理!
 

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