日練60杯！台灣選手靠蝸牛拉花奪韓國廚藝大賽金牌

▲蔡伍育「蝸牛」作品拿下「2018AFA韓國世界廚藝大賽」的「咖啡拉花藝術賽」金牌，可愛的蝸牛還帶著愛心，萌樣破表。（圖／城市科大提供）

記者崔至雲／台北報導

「2018AFA韓國世界廚藝大賽」16日晚間在韓國舉行頒獎典禮，台北城市科大拿下12金2銀。餐管系蔡伍育以「蝸牛」、「鳳凰」作品拿下「咖啡拉花藝術賽」金牌，為了練出穩定度與速度，一天拉花60杯﹔烘焙學程邱紫瑄以「愛麗絲」翻糖蛋糕奪金；烘焙學程主任李國溢以「悠閒時光」作品，獲得巧克力工藝金牌。　

▼李國溢的「悠閒時光」以青蛙當做主角，呈現悠閒時光，帶給現代人不一樣的巧克力田園風光。（圖／城市科大提供）

「2018AFA韓國世界廚藝大賽」在首爾AT center舉辦，主辦單位為亞洲餐飲協會（Asia Food Association、AFA） 、韓國 MBN 集團、英國City & Guild 英國140年最大權威認授機構，今年來自英、韓、星、港、台、 馬、泰、大陸、紐西蘭等13個國家2000位選手參與盛會，比賽包含料理、烘焙與飲調等項目。

蔡伍育表示，暑假每天緊鑼密鼓鍛鍊手沖咖啡與咖啡拉花兩項比賽，為了將「蝸牛」、「鳳凰」拉花作品練到手感、速度穩定，不只要求每杯的花紋都要相同，咖啡的口感、溫度與奶泡的質地更是關鍵，這次為了奪金，幾乎練到瘋狂，初估品嘗自己做過的咖啡也有5000杯，也因為杯杯都要品嘗咖啡口感，常常練到失眠，立志未來要朝向咖啡師之路邁進。

▼蔡伍育的「鳳凰」拉花，創意十足。（圖／城市科大提供）

「愛麗絲」翻糖蛋糕奪金的邱紫瑄說，自己很喜歡童話故事，為了呈現完美的作品，不只重讀「愛麗絲夢遊仙境」，並仔細捏出8個可愛人物，一起圍繞在大樹下，為了使樹木看起來逼真，她將樹葉的顆粒感處理的淋漓盡致，樹幹紋路也不放過，整個作品花了3個月才完成。

另外，才剛在「2018馬來西亞檳城國際廚藝大賽」奪金的烘焙學程大三生楊詠帆，這次再以「動物世界」手工巧克力作品榮獲金牌肯定，運用多種顏色，且以噴射技巧做出豹紋、虎紋、鱷魚紋及長頸鹿紋的巧克力，活靈活現的紋路令人驚豔。

▲邱紫瑄以「愛麗絲」作品，人物刻工栩栩如生大獲好評。（圖／城市科大提供）

選用韓國葡萄口味燒酒的餐管系大四生紀亭卉以「城市秘境」為發想，讓現代人有個角落可以舒壓，除了燒酒作為主角外，更加入充滿花果香氣的G’vine琴酒做融合， 新鮮水梨汁帶出清甜，最後加入檸檬汁平衡整杯雞尾酒的口感，台式韓風口感讓評審印象深刻，最後拿到經典調酒大賽金牌。

▲紀亭卉以「城市秘境」作品拿到「2018AFA韓國世界廚藝大賽」經典調酒大賽金牌。（圖／城市科大提供）