立冬開吃火鍋！但吃到飽一餐熱量竟要跑83圈操場　

▲冬季火鍋登場，但吃一次吃到飽熱量驚人。（圖／記者林世文攝）

記者洪巧藍／台北報導

今天是立冬，代表冬天開始，大家已經準備要吃薑母鴨、火鍋等暖呼呼的料理，但是鍋物熱量不容小覷，國民健康署特別提醒，以去吃到飽可能吃到的份量估算來說，一餐可能會攝取到近2800大卡，不但超過一整天的熱量需求，換算下來吃這一頓約需跑83圈操場，才能將多餘熱量消耗完畢，享用美食的同時還是得多注意。

國健署社區健康組長林莉茹表示，吃火鍋相較於一般飯菜飲食更容易無形吃下多餘熱量，可說是從食材、配料到飲料都富含陷阱，像是牛五花肉片一盤就有450大卡，更別說其他像是加工火鍋料、沙茶醬等隱藏的熱量。整體來看，吃到飽一餐可能攝取近2800大卡，不僅超越一個成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，更超過每天建議熱量攝取的1800大卡。

吃鍋但是又想兼顧健康，林莉茹建議有些撇步可以遵循，像是火鍋湯頭不要麻辣，選以低熱量昆布湯為主；避免沾醬，多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味。

蔬菜量的部份，一般建議每餐的可以吃到一個拳頭再多一點，但如果是吃火鍋，蔬菜相較其他食材有低熱量，高營養特性，所以可以攝取比平常更多，再加上各式菇類，其富含的纖維素亦可幫助排便及維持腸道的健康。

至於飯量建議，一般是可以和蔬菜差不多一個拳頭再多一點，但吃火鍋時不一定會搭配白飯，若改以南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物，及麵、冬粉及米粉等作為主食，因為體積較大或者煮熟後會吸水膨脹等特性，可以吃到約2個拳頭大分量。

肉類的部份，建議選擇低脂為主。林莉如表示，可以白肉（例如雞肉、鴨肉）取代紅肉（例如牛肉、鴨肉），並且選擇脂肪含量較低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片）。

也建議水果取代甜點，白開水或無糖茶水取代含糖飲料。而有一餐食用若過量，其他餐則建議減量攝取或者增加運動量。