影／大陸首家未來餐廳 機器人炒出中國八大菜系

記者蔡浩祥／天津報導

10月底正式啟用營運，位於天津中新生態城的「京東X未來餐廳」，是大陸首家由機器人全程參與的智能餐廳，從點菜、做菜、上菜全一手包。主辦單位透露，負責掌廚的機器人廚藝精湛，熟悉中國八大菜系，可炒出40多道經典美味，保證口味正宗。

▲位於天津中新生態城的「京東X未來餐廳」。（圖／記者蔡浩祥攝）

為推動線上、線下整合，京東透過未來餐廳、無人超市、配送機器人等一系列組合應用，著眼在未來城市智能化商機。

首家「京東X未來餐廳」可容納約100人同時用餐，從點餐、配菜、炒菜、上菜再到用餐、結帳，全採智能機器人和人工智能後台進行。

▲「京東X未來餐廳」的美味關鍵—炒菜機器人。（圖／記者蔡浩祥攝）

一進餐廳入座，消費者即可用手機掃碼點菜，系統設計上非常細心，連是否少油、少鹽、少糖也可選擇；確認點餐後，後台著手分配炒菜任務給烹飪機器人，開始菜品調製。

有關食譜、用料，經特邀名廚「量身定做」後，由中央廚房統一配料，雖是機器人掌廚，卻能烹飪出中國八大菜系。

▲經炒菜機器人巧手，不到半小時，一桌佳餚即可完成。（圖／記者蔡浩祥攝）

炒菜時，機器人會按食譜完成過水、過油、拌炒等工序，提前準備好配菜按智能推薦順序放入鍋中烹飪；且按人力，一名工作人員可同時管理5部機器人，既有效率又兼具美味。

佳餚上桌時，結合自動駕駛技術和高精地圖技術的上菜機器人，透過SLAM導航，可在餐廳內無軌自主移動，把現炒菜色送上桌供顧客享用。