▲馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋漢口店。（圖／台北市衛生局提供，下同）
記者趙于婷／台北報導
台北市衛生局今（12）日公佈火鍋專案抽驗結果，1件蔬菜檢出農藥殘留殺菌劑Tebuconazole得克利0.10ppm，另外也針對19家火鍋業者進行現場菜單標示及實際使用食材查核，結果知名連鎖火鍋店「馬辣」菜單標示「國宴多利魚」，實際卻使用價位較低的「巴沙魚（鯰魚）」混充，依違反食品安全衛生管理法處分4萬元罰鍰。
食品藥物管理科黃敬堯技正指出，本次抽驗地點包括火鍋店、超市等，共計抽50件，包括3件蔬菜、10件沾醬、7件水產加工製品、3件貢丸、 5件米血糕、5件鴨血、1件水產品、2件肉品、3件蒟蒻、1件素食加工製品、10件豆製品，檢驗項目包括農藥殘留、動物用藥殘留、防腐劑、甜味劑、過氧化氫、硼砂、二氧化硫等項目。
檢驗結果「欣葉國際餐飲股份有限公司雙城二分公司」1件大陸妹檢出農藥殘留殺菌劑得克利0.10ppm（標準0.01ppm以下），經查來源為雲林縣，已移請雲林縣衛生局處辦。另針對26件包裝食品進行標示查核，結果「翰群餐飲有限公司滾吧萬隆分店（市招：滾吧）」1件米血糕產品外包裝「未標示製造廠商名稱及地址」，已命販售業者下架並移請來源廠商所轄新北市政府衛生局處辦。
▲欣葉餐飲的大陸妹驗出農藥殘留超標。
此外，進一步針對火鍋業者進行火鍋湯底標示、牛肉及牛可食部分原料原產地標示、重組肉標示、基因改造食品原料標示、菜單品名標示是否與食材本質相符、食品有效日期標示查核，其中1件菜單標示「國宴多利魚」實際卻使用「巴沙魚」，不符規定。
黃敬堯提醒，本次品質檢驗不合格產品，可依違反食品安全衛生管理法第15條及第44條第1項規定，處責任廠商新臺幣6萬至2億元罰鍰。標示不全者可依違反食品安全衛生管理法第22條及第47條第1項規定，處新臺幣3萬至300萬元罰鍰。
黃敬堯也進一步解析巴沙魚和多利魚差別，巴沙魚屬於價位較低的「鯰魚」，外觀像鯊魚，魚型呈流線修長，雜食性、生長快，多以養殖的方式大量生產；而多利魚則是屬於價位較高的魴魚，外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑，在台灣市場上易被以加工或料理的型式販售，因此不易從外觀分辨魚種。
▲國宴多利魚。
▲巴沙魚。
針對菜單標示「國宴多利魚」，實際卻使用價位較低的「巴沙魚（鯰魚）」，馬辣國際餐飲表示，主要這項新菜單是根據供應商提供的俗名名稱去標示，而在台北市衛生局查核後幾天就已更正為「巴沙魚」。雖然兩種魚的價差近3倍，但馬辣國際餐飲強調，馬辣漢口店都是吃到飽價格，巴沙魚是新菜單提供給消費者多一種選擇，並沒有加價，所以消費者並沒有實際金額的損失。
欣葉國際餐飲也發表聲明指出，該公司旗下品牌「呷哺呷哺」火鍋自「進堂蔬菜行」採買的大陸妹於9月19日經衛生局農藥檢驗，於10月18日通告農藥殘留殺菌劑超標，除了當天該產品立即下架庫存報廢，並更換廠商，而重新上架的大陸妹，經自主送檢「騰德姆斯技術顧問」已符合農藥殺菌劑殘留規範。
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