▲隨著消費者健康意識的抬頭，從手搖杯到罐裝茶飲，奶精好像逐漸被替代了。（圖／取自免費圖庫pixabay）
文、圖／灃食教育基金會
近年來，台灣的飲料市場產值屢創新高，從手搖杯到罐裝茶飲都是消費者的最愛，但因為消費者健康意識的抬頭，奶精也逐漸被替代。常見產品品名上出現「紅茶拿鐵」、「鮮奶茶」等代表鮮奶或牛乳的文字，但這些產品使用的是「鮮乳」嗎？
▲鮮乳是指以生乳為原料，經殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。（圖／灃食教育基金會授權提供，未經同意禁止轉載。）
其實政府對鮮乳、保久乳等不同乳製品有制定相關法規及CNS標準。鮮乳是指以生乳為原料，經殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁，包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳，若是以冷凍乳或乳粉還原之產品，即便依據原始比例還原，在法規上都不得稱為鮮乳，而需要標示成乳飲品。
市售鮮奶茶可能因添加生乳或奶粉而產生不同的迷人風味，下次您在購買前，可以翻過瓶身觀察一下成分標示，飲用時也可以細細品嚐口感差異喔！
本文由灃食教育基金會授權提供，未經同意禁止轉載。
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