▲吃糖vs.吃肉到底哪個對身體比較傷？實驗告訴你。（圖／取自《Daily Mail每日郵報》）
生活中心／綜合報導
對於健康而言，究竟「糖vs.脂肪」哪個才是最大殺手，一直以來都受到熱議。而只集中攝取其中一樣又會為身體帶來什麼影響？BBC在2014年拍攝「糖脂大戰」紀錄片，透過一對雙胞胎醫師的人體實驗發現，飲食內容太過極端，可能會使大腦遲鈍、肚子容易飢餓，甚至肌肉量大減的情況發生。
根據《Bay Voice》報導，BBC在2014年拍攝一步名為「糖脂大戰」（Sugar vs. Fat）的紀錄片，邀請一對擔任醫師的雙胞胎進行一個月的實驗，分別為Chris和Xand。營養師為兩人制定嚴格的實驗食譜，Chris被分配到必須執行吃高含糖量食物，包含麵包、甜甜圈、白飯、可樂和白糖等，油脂含量極低。而Xand則被要求攝取脂肪，必須吃下乳酪、肉、牛排、帶皮雞肉、漢堡、蛋黃等等。
▲吃糖可能讓人短時間得到能量，但卻可能因此染上「糖上癮症」。（示意圖／免費圖庫pakutaso）
一個月過後，研究人員發現飲食對他們的大腦及操作帶來影響。由於大腦某些部位要靠糖維持運作，加上人體將脂肪轉化為糖的效率又低，使得長期只吃肉、少吃糖的Xand的記憶、計算和反應等能力都變弱。反觀吃糖的Chris的記憶力強、反應快速。在飢餓測試方面，兩人早餐熱量一樣，但吃肉的Xand比較不容易餓、進食量少；而吃糖的Chris因為餓得快一直在吃，最終攝取的熱量遠遠超過Xand。該項測試也證明，吃肉會讓人攝取相對較少的熱量，也能降低暴飲暴食所引起的肥胖機率。
在體能測試上，吃糖的Chris輕鬆獲勝，因為他吃下的糖讓血糖濃度飆高到7.1，為疲勞肌肉提供能量。而吃肉的Xand的血糖僅有5.1，加上Xand只吃奶油難以迅速轉化為糖，因此吃脂肪而沒吃糖的人在運動表現上較弱，也容易消耗肌肉。
▲吃肉的人容易有飽足感，也因此不會暴飲暴食而變胖。（圖／達志／示意圖）
實驗在進行一個月之後，雙胞胎兄弟到實驗室測量身體各數據，結果令人感到驚訝的是，兩人體重都下降了，吃糖的Chris少了1公斤（0.5公斤脂肪＋0.5公斤肌肉）；而吃肉的Xand則減了3.5公斤（1.5公斤脂肪＋2公斤肌肉）。雖然體重因此變輕但肌肉量也掉了很多。有鑒於此實驗，專家也建議，飲食別太極端，無論是拒絕吃碳水化合物，或是不碰脂肪肉類都不對，飲食必須均衡，且要因人而異分配比例，找到自己能長久維持且又開心減肥的方法，才健康又有效。
讀者迴響