最強宵夜爭霸戰！傳統薄粉VS多汁脆皮 網友曝雞排美味關鍵

▲ 雞排爭霸戰，傳統和脆皮你選哪種？（圖／翻攝自爆廢公社）

網搜小組／綜合報導

雞排市場最近超紅，朱學恒兌現諾言，發出24000份免費雞排，讓大家好羨慕高雄市民。身為「最強台式宵夜」，雞排其實分為2大類，一種是傳統的「薄皮裹粉」，另一種則是新興的「脆皮粉漿」雞排，兩派皆有各自的擁護者，不過有網友曝光美味雞排的關鍵其實是「肉質和調味料」。

有網友在PTT發文詢問「哪種雞排最強」，他表示，一開始的雞排是所謂傳統雞排，「薄薄的粉炸出酥脆的口感，皮肉比大概是1：3左右的比例。而不知什麼時候開始，全台灣開始流行脆皮雞排，整個皮跟肉的比例幾乎拉成3：1。」原po說自己喜歡傳統的，不喜歡「根本雞排偽物」的脆皮版。

另一位網友則表示，傳統雞排沾了一層薄薄的「乾粉」下去炸，特色是很香，以及略乾有彈性的肉，味道重點是「裝袋前的胡椒及調味料」。脆皮雞排則是將雞肉先醃製過，沾上麵粉糊油炸，特色是「咬下會噴出肉汁」，不過麵粉皮會黏牙。他說自己不喜歡脆皮雞排，是因為有種很甜的味道，而他也用101份有效問卷做調查，統計出來多數人還是比較喜歡傳統雞排。

▲高雄雞排日出現超長人龍。（圖／記者宋德威攝）

脆皮派網友認為，「粉漿，而且絕對不能剪！」、「喜歡粉漿，因為我會把它剝掉，比較好剝XD」、「比較酥脆，卡滋聲會令人上癮」。支持傳統雞排網友表示，「傳統才是正統」、「脆皮甜甜的不愛」、「脆皮都在吃粉」、「炸魚比較適合用脆皮」、「濕粉脆皮對我來說是邪門歪道，只能裹雞翅」、「原來是粉漿喔@@我一直以為只是店家弄得難吃」、「脆皮涼掉皮超硬」。

有網友說，「我覺得外皮各有千秋，只要裡面的肉太乾就很難吃」、「關鍵是胡椒鹽」，肉質和調味料才是雞排關鍵。其他鄉民則說，「只要是肉都可以」、「我比較喜歡請的雞排」、「各有特色啦」、「脆皮，不過把傳統的放在我面前我也會吃」、「可惡的宵夜文」。

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