青花菜富含維生素具保健成分 簡單一招吃進滿滿營養

▲青花菜含有豐富營養成分。（圖／記者周宸亘攝）

記者許展溢／台北報導

11月起進入產季的青花菜含豐富的營養成分，農糧署表示，重要的是有抗氧化能力，近來也被作為抗癌研究題材，也因為其中的「花青素」具保健成分，只要簡單的用「熱水川燙」無須調味，就可吃進淡淡的甜味和滿滿的營養。

農糧署說明，青花菜適合冷涼環境種植，產期集中在11月到隔年3月，台灣生產面積約1400公頃，主要種植在雲林、嘉義縣，其中以嘉義六腳鄉、雲林崙背、元長鄉，和北港鎮等鄉鎮為主要產地，時序進入12月，正值青花菜產季，加上今年秋季少雨乾燥，青花菜品質更勝往年。

農糧署指出，由於青花菜富含維生素A、C，另有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養成分，和抗氧化能力，加上花青素具保健成分，只要簡單熱水川燙無須調味，就可品嚐青花菜淡淡的甜味與滿滿的營養。

▲農糧署表示，青花菜只要簡單熱水川燙無須調味，就可吃進滿滿的營養。（圖／農糧署提供）

另外，近來傳青花菜價格崩盤，只慘剩10元價值，農糧署回應，如果含地租成本是1公斤14元，以台北果菜批發市場來看，12月至今青花菜平均價格1公斤29.2元，高於直接生產成本1公斤13.1元，加計包裝及運銷成本1公斤8元，合計1公斤21.1元。

農糧署表示，當地青花菜農民分區組成專業產銷班，透過各試驗改良場所專家技術指導，在溫暖的氣候下仍可種植出品質優良的青花菜，因青花菜的技術與勞力密集度高，生產成本相對增加，調查顯示青花菜產地農民平均直接生產成本每公斤13.1元，是指農民實際投入生產的種苗、肥料、農藥、能源、人工及機械包工等直接投入成本，不包含地租、農機折舊及利息等間接投入。