研發「酒釀桂圓」！帕莎蒂娜率團赴法比賽 吳寶春獲獎隔年出走

▲吳寶春店裡的「酒釀桂圓麵包」其實是老東家帕莎蒂娜烘焙坊的鎮店寶。（圖／取自吳寶春麥方店、帕莎蒂娜烘焙坊）

生活中心／綜合報導

許多人都知道吳寶春的「酒釀桂圓麵包」曾獲得世界銀牌大獎，但鮮少人知道其實這款麵包源自他的老東家「帕莎蒂娜烘焙坊」。2008年時，帕莎蒂娜的董事長許正吉帶著店裡的麵包師傅吳寶春、曹志雄和文世成赴法國參賽，得到世界盃麵包亞軍，讓吳寶春一戰成名，離開帕莎蒂娜集團自立門戶。

當年吳寶春是帕莎蒂娜的主廚，在餐廳地下室不斷嘗試做出最好吃的麵包，集團為了讓他無後顧之憂地練習，不僅提供研發麵包的場地和食材，還幫他安排住宿。2008年董事長許正吉親自帶團隊赴法國比賽，前後花了100多萬元，也成功在比賽上，以「酒釀桂圓麵包」拿下世界麵包亞軍，吳寶春個人則拿下歐式麵包優勝。

這次獲獎不僅讓酒釀桂圓麵包成為帕莎蒂娜烘焙坊的「鎮店寶」，也讓吳寶春成了揚名國際的麵包師，但獲獎隔年，他就開始在規畫開設自己的麵包店，在2010年成立了第一家「吳寶春麥方店」，許正吉雖然遺憾，但也只能祝福他，從此之後，鮮少再聽到吳寶春提起他和老東家帕莎蒂娜的關係。

吳寶春自立門戶後，在代表作「酒釀桂圓麵包」的口味上也有些微調整，和帕莎蒂娜相比起來，吳寶春的麵包外觀比較深，表面比較酥脆，整體的重量比較輕。雖然兩種麵包的做法和材料差異不大，卻隱藏著吳寶春和帕莎蒂娜間鮮為人知的淵源。

截至下午3點，《ETtoday新聞雲》記者2度致電吳寶春麵包店，工作人員僅表示，知道2家麵包店都有「酒釀桂圓麵包」，但因為品牌公關不在，無法針對此事作回應。