寧夏夜市臭豆腐登BBC！台灣夜市文化夯　被封「吃不飽的島」

▲ BBC記者探訪寧夏夜市「里長伯」臭豆腐攤。（圖／翻攝自臉書／寧夏夜市-里長伯）

國際中心／綜合報導

台灣夜市文化紅到國外，BBC記者Leslie Nguyen-Okwu也鼓起勇氣品嚐台灣人超級熱愛、外國觀光客敬而遠之的台灣小吃「臭豆腐」。近日，記者來到寧夏夜市「里長伯」攤位，並娓娓道來台灣的夜市文化。

聞著臭豆腐飄散出來的「香氣」、看著饕客們不畏風雨排起人龍，記者用「放在醃製蔬菜上的油炸發酵豆腐」來形容炸臭豆腐。「里長伯」第三代老闆透露，食物好吃的關鍵在於廚師發自內心的堅持，「在夜市小吃的背後，有著廚師的勤奮以及守護代代相傳的堅持。」

到了晚間11點鐘，老闆的手並沒有因夜深而放慢速度，客人們依舊大排長龍。

記者提到，「如果說紐約是個不夜城，那台灣就是個永遠吃不飽的島嶼」，台灣夜生活的重點在夜市、熱炒店、唱卡拉OK，而夜市小吃攤沒有看不完的菜單，而是憑藉著「招牌菜」來生存，確保每天一盤盤端到客人面前的菜餚完美無缺，蚵仔煎、珍珠奶茶等全都在顧客面前製作。此外，台灣飲食歷經荷蘭、日本等殖民時期影響，夜市小吃的選擇種類相當多。

鑽研台灣飲食文化歷史的台灣師範大學副教授陳玉箴（Yu-Jen Chen）提到，「宵夜」最早源於9世紀唐朝時期，當時群眾以酒食消磨夜晚，可在唐代的《冬夜泊僧舍》找到「無酒能消夜，隨僧早閉門」的詩句，此後宵夜一詞便有了新的意義；到了1950年代，台灣小吃逐漸發展成為蓬勃的地下經濟，商人們聚在一起出售商品及夜間點心，「人們利用此種繁榮夜間經濟賺進更多的錢，改善自己的生活。」

如今，這種文化已演變成為一種更為正式的活動，並成為台灣主流文化不可或缺的一部分。

▼ 店家過去也曾受訪。（影片取自YouTube，如遭刪除請見諒。）