長翅膀的豆子！翼豆新品種「青翠」上市 適合友善栽植

▲翼豆新品種「台東1號-青翠」於平地及中低海拔均可栽培，生長勢強健，少病蟲害。（圖／台東農改場提供，下同）

記者王兆麟／台東報導

行政院農業委員會台東區農業改良場為促進台東地區原民蔬菜產業發展，14日於農委會辦理翼豆新品種「台東1號-青翠」記者發表會，介紹外型吸睛，長有翅膀的原民豆類蔬菜及其美味料理。

翼豆新品種嫩莢翠綠、產量高，料理後色澤佳，口感鮮脆，生產期更突破現行地方品系僅能秋作生產的限制，春作亦能正常生產供市，大幅延長翼豆產期。此外，新品種翼豆生育強健，少病蟲害，適合政府現正大力推動的有機、友善耕作農法，農友如栽培管理得宜，亟具商品價值。

台東場陳信言場長表示，翼豆為東部地區原住民族重要的豆類蔬菜作物，原產於非洲及東南亞地區，在1910年引進台灣，早期栽培模式為族人於自家栽種少量生產，秋冬為其主要產季。現行各部落之地方品系混雜，易有莢形長短不一，缺乏一致的採收標準及產量品質不穩定等缺點。為推動轄區原民蔬菜產業，台東場近年來除陸續建立翼豆經濟量產栽培技術外，亦積極投入翼豆新品種選育工作。歷經多年育種及栽培試驗，育成新品種，並於今年5月2日，經多位專家學者審查，通過命名為「翼豆台東1號-青翠」。

▲嫩莢莢形優良、採收標準一致、顏色翠綠、口感鮮脆。

新品種嫩莢莢形優良、採收標準一致、顏色翠綠、口感鮮脆，於平地及中低海拔均可栽培，生長勢強健，少病蟲害，秋作每公頃年產量約11.5公噸，較對照地方品系平均產量8公噸高出44%，為一豐產品種。除此之外，現行地方品系因對長日照敏感，無法於春分過後開花結莢生產，產季通常於農曆年後結束；而本場推出之新品種具長日照鈍感特性，於春分後仍可正常生產至5月下旬，且產量與秋作無明顯差異，可大幅延長翼豆產期達3個月，對原民豆類蔬菜產業極有助益。

陳信言特別指出，台東場推出之新品種「台東1號-青翠」，病蟲害少，適合進行有機栽培，其營養成分豐富，不亞於常見的豇豆或豌豆，可提供國人在選購豆類蔬菜時，有更多樣且安全的選擇。此外，翼豆亦是目前各種豆類蔬菜中，口感最為鮮脆的種類，其美味料理秘訣在於烹調時，先將翼豆嫩莢切成約指頭寬的小段或適當大小，汆燙30-60秒後撈起，之後依個人口味喜好加入肉類或小魚乾熱炒，亦可佐以和風或胡麻類醬料涼拌，風味亦佳。

台東場強調，新品種「台東1號-青翠」已完成技術移轉授權，承接新品種的百大青農-廖家助農友亦積極投入栽培生產，未來全臺各地具有農家直採平台之全聯門市，將陸續上架銷售，歡迎民眾前往購買嘗鮮。有意進行種植生產農友，可參閱本場網站公告之授權辦法，或逕洽本場作物改良課園藝研究室（電話:[phone]#633）