夜市百元牛排超軟嫩！業界「保水」秘密曝光 網驚：昨天才吃

▲夜市牛排為何便宜又大塊？（示意圖／記者陳世昌攝）

生活中心／綜合報導

夜市牛排便宜又大碗，是許多人逛夜市時最愛的選擇，但大片又軟嫩，為何價格如此便宜？原來這商業機密就是店家會在牛肉內打上「保水」針。

有專家表示，夜市牛排滑嫩多汁，關鍵就在注射了「保水」，這種特殊美容針的主要成分為磷酸鹽、大豆蛋白與碳酸氫鈉等化學合成物等，注射完的肉會變得鬆軟，賣相好看。

▲雖然磷酸鹽是合法添加，但攝取過度仍會造成身體負擔。（圖／資料照）

雖然大眾食用時都不清楚有注射此針，這屬於業界內公開的秘密；此外，磷酸鹽屬於合法添加物，市面上也有許多食品添加，但攝取過量仍會對人體造成負擔，可能導致心血管疾病、腎臟等慢性疾病等。