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大陸中心／綜合報導
重慶市75歲的余姓老伯日前採摘大約半斤的香椿回家炒蛋吃，沒想到就在快吃完之前竟然開始出現上吐下瀉等症狀，險些因為器官衰竭送命，幸好發現得早，緊急送醫才從鬼門關前撿回一條命。
綜合陸媒報導，余姓老伯日前自行採摘大約半斤的香椿回家，並全部拿來和鴨蛋一起炒，他吃了一些之後覺得很美味，於是一口接著一口猛吃，沒想到就在快要全部吃完的時候，突然覺得全身發冷還發抖，甚至出現上吐下瀉等症狀，緊急送醫竟然被診斷出食物中毒，還一度引起肝腎等器官衰竭，險些因為貪嘴喪命。
▲香椿抗氧化能力在亞洲150種蔬菜中排行第一。（圖／CFP）
其實，有「餐桌上愛馬仕」之稱的香椿是亞洲第一抗氧化蔬菜，傳聞大陸地區每斤（0.5公斤）售價約100元人民幣（約460元新台幣）上下，一度成為部分民眾炫富的熱門食物。但擁有特殊香氣的香椿雖然具有保護血管、預防慢性病、抗發炎、抗老化等功效，卻也因為味道濃烈，並非人人都喜愛。
《ETtoday新聞雲》去年12月9日曾報導一則「香椿是亞洲第一抗氧化蔬菜 地瓜葉的3～10倍」的新聞，內容提到，曾有研究發現香椿的亞硝酸鹽含量較高，可能會與含胺類食物（如：干貝、鱈魚、秋刀魚等）產生化學作用，導致生成致癌物亞硝胺，但只要在料理前先汆燙過水，就可以去除絕大部分的亞硝酸鹽。
此外，香椿的幼嫩葉雖然適合拿來入菜，老葉的部分卻會增加糖尿病動物的死亡率。報導中，高醫生理學科教授許勝光也提醒民眾，千萬不要食用香椿的老葉，或拿來製茶飲用，否則養生不成，反而有可能讓健康亮紅燈。
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