包鹼粽不要用硼砂了 衛生所免費提供替代品

▲三偏磷酸鈉可用於取代硼砂。（圖／記者楊均典翻攝）

記者楊均典／台東報導

端午佳節將至，肉粽是最應景的美食，小朋友們則喜歡吃起來冰冰涼涼的鹼粽，在炎熱夏至吃起來相當爽口，但以往確有民眾製作鹼粽習慣習慣添加硼砂來減少粽子與葉子間的黏性，台東縣衛生局呼籲，硼砂為非法添加物，現在衛生所提供「三偏磷酸鈉」免費讓民眾索取。

鹼粽是由糯米製成，炊熟後具有相當黏性，常常與粽葉沾黏在一起，增添食用麻煩，以往有些業者習慣在水中添加硼砂，來改善沾黏度，又兼具防腐作用，但卻不知這是有害人體的行為。

台東縣衛生局食品藥政科長林郁文表示，硼砂食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸，硼酸於體內具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用，會產生嘔吐、腹瀉甚至昏迷休克等嚴重症狀。

林郁文強調，「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物，在各地衛生所免費提供民眾索取，每人限領一包，數量有限，送完為止，有需求民眾，可洽衛生局或各鄉鎮市衛生所。