▲明太子會先經過鹽漬，再泡在醬汁裡面。（圖／取自免費圖庫PAKUTASO）
網搜小組／柯振中報導
魚類的卵是多數日式餐廳會出現的料理，許多人到日本料理店都會點到用魚卵做的料理，不過各種魚卵的差別在哪，是一個不為人知的問題。對此，有人在網路上分享，明太子、鱈魚子等4大餐廳熱門餐點的異同，其中甚至有2項是出自同源，令人相當意外。
根據《網路溫度計》報導，明太子、鱈魚子、鮭魚卵及飛魚卵是餐桌上的常客，許多人到日式餐廳時，都會點一份魚卵料理，但這4種魚卵有何不同？主要差別在於魚的種類以及用途。
以明太子來說，其實是鱈魚「助宗鱈」的卵巢經過鹽巴醃漬後，再利用酒、醬油、高湯、紅辣椒粉等調味料製成的醬汁浸泡形成，顏色比一般鱈魚子還深，撈出來的時候外表也可能附著紅色辣椒粉。
對日本人來說，明太子顆粒細小、口感綿密且味道十足，可以直接當作一道菜食用，但通常台灣的料理方式，都是將明太子入菜，做成涼拌沙拉、茶泡飯等料理。
▲鱈魚子是輕淡版的明太子。（圖／取自免費圖庫pixabay）
而鱈魚子與明太子的基底類似，不過只用鹽巴醃漬熟成，相當於明太子的「原味版本」，顏色比明太子還淡一點，也不會有辣椒粒附著，食用方法與明太子大同小異，日本人通常是拿來配白飯。
▼鮭魚卵顆粒較大，呈現橘紅半透明狀。（圖／取自免費圖庫pixbay）
鮭魚卵則比鱈魚子、明太子大上許多，顆粒可以明顯看見，外表呈橘色半透明狀，也是台灣日式料理店的常客，通常會以鹽巴、醬油、料理酒等調味料製成的醬汁浸泡，隨後撒在白飯上，拌飯一起吃，味道相當甜美。
至於飛魚卵，則比上述3種魚卵更小，剛採到時呈現金黃色，口感相當爽脆，醃漬後會變成許多不同的顏色，大多是用來炒飯、製作海鮮醬料等用途。
▼飛魚卵顆粒較小，但口感相對爽脆，在嘴裡會有鮮明的顆粒感。（圖／翻攝《東森新聞》）
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