記者彭懷玉／採訪報導
「我和速玲餐餐都吃辣，連早餐都少不了辣椒。」金博家品牌總監張婉愉說，2年多前金博家推出蔥蔥回魂麵，開賣首日，即賣到官網當機，辣到不要不要的朝天椒、大紅袍花椒粒去爆香，再結合千公尺高海拔「蔥」元素，構成商品兩大主軸，在乾拌麵紅海中闖出一片天。
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▲2年多前金博家推出蔥蔥回魂麵，開賣首日，即賣到官網當機。（圖／金博家提供）
▲金博家第一包「蔥蔥回魂麵」如實呈現兩人心中的滋味。（圖／金博家提供）
「我小時候就習慣吃辣，印象最深刻是奶奶做的辣椒香肉。」恰巧碰到也嗜辣如命的閨蜜吳速玲，但市面上那麼多產品卻找不到真正喜歡的，某天兩人突發奇想：「要不要來做屬於我們的味道？」於是金博家第一包「蔥蔥回魂麵」如實呈現兩人心中的滋味。
▲金博家老闆兼品牌總監張婉愉從小時候就習慣吃辣。（圖／記者李毓康攝）
跑遍北中南麵廠不停試吃，尋找合適的麵條，一天吃好幾包，卻沒有因為試吃麵的過程吃到撐或怕，後來和速玲調配到她們喜愛的味道，一吃下，辣得夠味，速玲問她：「妳有沒有回魂？」發現這詞很棒，回魂麵便成為產品名稱。
▲嗜辣如命的吳速玲是曹格太太，與張婉愉一同打造無辣不歡者的乾拌麵天堂。（圖／記者洪文攝）
定價訂在4包250元（平均1包62.5元），與其他乾拌麵相比高出好幾成，張婉愉卻信心十足。「乾拌麵市場不斷在進步，但我們成本反映在對原料的用心，蔥是自家在越南50甲地種出來的，醬包不加油也不含防腐劑，麵條則是手工日曬關廟細麵，這一切都是希望能給大家更好的東西。」
▲▼蔥蔥回魂麵的蔥是自家在越南50甲地種出來的。（圖／金博家提供）
「蔥蔥回魂麵」近期炒最熱的新聞，無非獲得「2018法國藍帶美食協會」亞洲區15款即食辣麵中第2名，張婉愉笑說，第一次收到e-mail時以為是詐騙，直到來來回回三次才發現是真的得獎。當時由三位不同國家的主廚試味評分，義大利主廚Chef Marco Furlan評語：麵質彈牙，配料不俗，味道令人驚艷。
▲蔥蔥回魂麵獲得「2018法國藍帶美食協會」亞洲區15款即食辣麵中第2名。（圖／金博家提供）
大家最好奇的行家都怎麼吃？張婉愉分享私房吃法，「半熟蛋兩顆加進去，而湯麵就當麻辣火鍋吃！」速玲則喜歡加肉片，若想要豐盛點，把肉片、金針菇、花椰菜、木耳、山藥全都丟進去，就是超澎湃的麻辣鍋了。
▲張婉愉分享私房吃法，「半熟蛋兩顆加進去，而新產品回魂辣湯麵就當麻辣火鍋吃！」（圖／金博家提供）
既然以辣為主打，這款獨門辣包是重點。朝天椒、大紅袍花椒粒爆香，再加進10多種辛香料，調製出「辣到不要不要」的強度，光是1/3包就讓不敢吃辣的人狂冒汗，辣得不敢恭維，妙的是，吃第一口沒特別感覺，辣味會在尾韻後竄出，攻進腦門，真有回魂感，張婉愉笑說，那是花椒辣味帶出的後勁，通常3秒後才會被辣醒。
▲回魂麵大蔥採乾燥真空包裝，但是煮的時候，記得要加一瓢煮麵水，先軟化蔥，碰到麵的水氣，會恢復原本的香氣和口感，而不是直接加在麵上。（圖／金博家提供）
張婉愉建議，大蔥採乾燥真空包裝，但是煮的時候，記得要加一瓢煮麵水，先軟化蔥，碰到麵的水氣，會恢復原本的香氣和口感，而不是直接加在麵上，蔥都是通過426項農藥檢測與土壤水質的重金屬檢測的。
▲張婉愉說，「我們一直努力做自己喜歡的味道，但不久的將來也會推出不辣的口味。」（圖／記者李毓康攝）
至於未來會推出什麼新口味呢？「我們一直努力做自己喜歡的味道，但不久的將來也會推出不辣的口味，因為太喜歡吃辣，所以還沒想不辣的會是什麼，目前考慮還是以油蔥、麻醬、麻油雞之類的為主，但動作太慢，都被別人搶先出了。」張婉愉笑道。
▲蕭敬騰把「家鄉味」隨時帶在身上，後來雙方共同推出「辣椒先生」系列產品。（圖／記者李毓康攝）
名人紛紛賣起乾拌麵，歌手蕭敬騰也於今年9月底推出「老蕭拌麵」，正是金博家下一波主力產品。「蕭敬騰常飛國外，會帶著我們出的剝皮辣椒，輕薄好帶的鋁箔包撕開就能享用。」他把「家鄉味」隨時帶在身上，由於太喜歡了，甚至還共同推出「辣椒先生」系列產品呢。
▲歌手蕭敬騰也於今年9月底推出「老蕭拌麵」，正是金博家下一波主力產品之一。（圖／記者林敬旻攝）
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