高麗菜怎麼炒才好吃？老饕曝「2大關鍵」提醒：一堆人煮錯

▲高麗菜營養又抗癌，是許多營養師推薦的好蔬菜。（圖／記者蔡佩旻攝）

網搜小組／鄒鎮宇報導

高麗菜價格便宜、營養價值高，是許多家常菜一定會出現的菜色，除了可以切絲製成沙拉，還能翻炒、熬煮，料理方式非常多樣。有網友在PTT詢問「高麗菜到底要怎麼炒才好吃？」竟釣出不少老饕分享料理關鍵，讓很多人直呼過去的煮法竟然都錯了。

該名網友表示，高麗菜雖然隨處可見，但一般家中料理時卻無法讓它脆又香，「到底要怎麼炒才會像鐵板燒弄的一樣好吃啊，炒這種普通的菜有什麼訣竅嗎？」希望廣大的網友可以分享自己的小秘訣。

▲高麗菜的料理方式多樣，有網友提出炒得脆、香的關鍵。（圖／取自免費圖庫stocksnap）

許多網友紛紛留言，「要燜一下才會好吃」、「重點就是油要多啦！很多人都煮錯」、「炒到斷生就好了，別用蓋子燜」、「火力是重點，但家裡的火不夠大」、「認真回，硬梗要去除，然後用手撕取代刀切」。

許多老饕將炒菜好吃的關鍵放在「油多」及「火大」，認為大火可以保住高麗菜的清脆，不讓其軟化，且期間不能加水、悶煮，許多人在家料理時都會在炒到一半時加水悶煮，讓菜葉變得軟爛口感不佳。

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