▲拉麵高鹽高糖，吃多易導致中風。（示意圖／取自Pixabay）
記者林瑩真／編譯
拉麵是日本代表性食物之一，但現在日本研究指出，拉麵特別盛行的地區，中風死亡的風險也較高，尤其是拉麵高鹽、高糖，含有大量味精，幾乎都對人體無益。
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根據現代生物出版集團（BioMed Central）的9月號科學期刊，栃木縣自治醫科大學醫學院針對拉麵、速食、法國或義大利餐廳、烏龍麵及蕎麥麵等4類型餐廳盛行的地區進行研究，調查每種餐廳與中風死亡率的關聯，確定一個地區的拉麵店普遍程度與居民中風死亡率存在相關性。
日媒報導，拉麵含鹽量極高，麵底又含高麩質及糖分，湯底則有大量味精及飽和脂肪，幾乎是「死亡組合」，更不用說大多數人都愛吃熱騰騰的拉麵，高溫、高鹽、高碳水化合物容易導致高血壓、中風併發心肌梗塞，甚至增加罹患認知障礙症的風險。
報導指出，栃木縣、秋田縣、青森市、山形市、新潟市及鹿兒島縣特別以拉麵聞名，這些地區的情況也最為嚴重，建議民眾吃拉麵適可而止，最好減少鹽分、糖分攝取，多吃蔬果。
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