大水洗雞肉超NG！達人揭禁忌5絕招「小水慢沖」防食物中毒

▲農委會建議煮夫主婦生雞肉不要用大水沖洗，能避免細菌四散 。（圖／記者許展溢攝）

記者許展溢／綜合報導

不少人買回雞肉都會習慣先用水沖洗後再下鍋，且還是「大水」，農委會表示，這樣的行為真的錯了，也很母湯，是煮雞大忌，因為美國疾病管制局明文提醒，「肉品不要用大水沖洗」，就是要避免上面細菌四散，沾附到其他食物跟用品，誤食會有食物中毒的風險，建議用「小水慢沖」別讓細菌噴濺。

至於雞肉買回家後該怎麼處理最合適？農委會傳授煮夫煮婦們5絕招，包括雞肉一定要煮熟才能殺死細菌、表面髒污可用廚房紙巾擦、熟食生食砧板要分開、用過的刀及砧板和流理台洗淨後用紙巾擦乾，最後保存方式用密封夾鏈袋包好放冷凍。

農委會也教大家在準備每道料理之前，其實能用「熱肥皂水」洗餐具、砧板 、盤子 和檯面，都能遠離細菌。最後重申「雞肉勿用大水沖洗」，避免上面細菌四散，沾附到其他食物跟用品，有食物中毒風險。最重要的是下廚要養成生熟食分開好習慣 ，不只砧板，連菜刀也要分開比較好。