▲入選新加坡《米其林指南》必比登推薦的「松發肉骨茶」創立於1969年。（圖／IG@eat_with_yingyu提供。）
實習記者趙家玉／報導
來到新加坡，除了必吃的咖椰吐司、海南雞飯和叻沙，ㄧ定不能忘記來上一碗熱騰騰的肉骨茶，超霸氣大排骨加上銷魂濃郁湯頭，真的超夠味！其實肉骨茶源自於馬來西亞，後來因傳至新加坡而發揚光大，口味也有所不同，以重胡椒味的潮州派為主，湯頭顏色也較淺，呈現金黃色澤。
新加坡有三大知名的肉骨茶，分別是松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶和發起人肉骨茶，如今在台灣也能喝到新加坡的道地美味，每間湯頭特色不同，但共同點都是有濃郁的胡椒味，可以依照自己喜愛的口味慢慢品嚐每間獨特的風味。
松發肉骨茶
▲松發肉骨茶以中藥胡椒為湯底，喝起來有胡椒的嗆辣感。（圖／IG@jimmylolo提供。）
入選新加坡《米其林指南》必比登推薦的「松發肉骨茶」創立於1969年，早期推著一台手推車販賣肉骨茶，如今在新加坡擁有不少分店，而最受歡迎的總店位於克拉克碼頭邊，離地鐵克拉克碼頭站步行約3分鐘就能抵達。每桌必點招牌「排骨肉骨茶」，以中藥胡椒為湯底，喝起來有胡椒的嗆辣感，可以加點滷味、青菜、滷豬腳等配菜，吃起來更豐富。
地址：17 New Bridge Rd, 新加坡 059386
電話：+65 6438 2858
營業時間：11：00～22：00
黃亞細肉骨茶
▲黃亞細肉骨茶以大量的白胡椒粒、大蒜與精選豬肋骨和豬腩排，經8小時精練而成的濃郁湯品。（圖／記者黃士原攝。）
黃細亞肉骨茶從1950年代開始販賣以豬肉為基礎的白派潮式肉骨茶，以大量的白胡椒粒、大蒜與精選豬肋骨和豬腩排，經8小時精練而成的濃郁湯品；招牌肉骨茶的湯頭色澤比松發肉骨茶還深，喝起來更濃郁，但胡椒味沒有那麼辛辣，搭配著辣椒與黑醬油，以及現場沖泡的功夫茶，讓顧客吃得簡單、滋補又美味。
地址：208 Rangoon Road,Hong Building Singapore 218453
電話: +65 6291 4537
時間：07：00～22：00
發起人肉骨茶
▲發起人肉骨茶的湯頭屬於濃郁口味，但深厚的胡椒味更重。（圖／IG@enjoyjoejoe提供。）
「發起人肉骨茶」的湯頭屬於濃郁口味，與黃細亞的味道差不多，但深厚的胡椒味更重，喝起來又濃又香，肉骨茶會依照豬骨的部位及大小區分為人氣肉骨茶、發起人肉骨茶、小排骨肉骨茶；發起人肉骨茶有肉質軟嫩的長排骨和口感偏柴的小排骨，在地人建議可以搭配白飯和油條蘸肉骨茶一起吃，必嚐店內不易軟爛的招牌「黑油條」，咬一口排骨、咬一口吸附濃郁飽滿湯汁的黑油條，實在是超過癮！
地址：347 Balestier Road, Singapore 329777
時間：12：00～14：30、18：00～02：30（週二公休）
電話：+65 6352 6192
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