記者劉昌松／台北報導
45歲的張兆漢，年輕時染上毒癮，為了吸毒犯下不少竊盜等刑事案件，4度進出牢籠，共服刑17年，直到有次母親花8小時搭客運去探監，張兆漢才突然發現自己太不孝，出獄後卻發現自己什麼都不會，想跟著父親學廚藝，卻連菜刀都不會拿，只學到熬煮父親特製的椒麻醬，一邊賣醬一邊開麵店，希望靠這1鍋醬找回失去的人生。
▲張兆漢坐牢17年，跟父親學做椒麻醬賣麵重生 。（圖／記者劉昌松攝）
張兆漢17歲的時候，就曾進到少年觀護所，成年後又因跟著朋友吸毒，犯下竊盜等多件刑案，2001年第4次入監，一開始被收容在台北監獄，飽受每天成千上萬隻螞蟻咬全身的毒癮戒斷症狀，之後剛好遇上前總統陳水扁因貪污案受刑，當時北監還規定，靠近操場的舍房收容人，在扁運動跑步的時候，不可以任意在窗邊張望。
▲張兆漢把椒麻醬加入牛肉拌麵 。（圖／記者劉昌松攝）
後來張兆漢被移到台南監獄，還參與了軍法改制後的台南二監建設，就是在這個時期，張兆漢因為和人起衝突，被關進違規房，張兆漢的母親拖著不便行動的腳，大半夜就從台北出發，搭了8小時客運南下，準時在上午開放時進監探親，電話視訊時第1句就問：「怎麼又被送違規房？不想假釋了嗎？能不能不要讓大家擔心？」
張兆漢此時才驚覺，都已經30好幾歲了，還這麼不孝，決心改過，但到2017年獲得假釋出獄時，張兆漢前後已經在牢獄中生活了17年，加上其他吸毒、打混的日子，整整20年都沒有學到獨立謀生能力，張兆漢開始想跟著父親學做骨董生意。
▲因為店面分租的關係，麵店只營業午餐時段，仍有食客慕名而來。（圖／記者劉昌松攝）
張兆漢的父親因為年輕時南北奔波跑業務，餓了就近覓食，吃遍南北菜餚，下班回到家，就把外頭吃過的飯菜，複製到餐桌上，張兆漢2年前難得再吃上一頓父親做的年夜飯，興起學做廚藝的念頭，父親看兒子連菜刀都不會拿，乾脆傳授了自創的私房椒麻醬。
張兆漢不斷嘗試，自己摸索著用現在科技「測溫槍」鎖定適當的油溫，稍加改造椒麻醬，也掌握了關火再下料，免得花椒變苦的技巧，先在網路上賣醬一陣子獲得好評後，決定在台北市金華街，向友人分租了日式宿舍一角當店面，賣起椒麻醬拌麵。
現在的張兆漢每天還是跟過去坐牢時一樣，一大早就要起床，不過那時是監獄規定起床點名，現在則是要上市場買料煮醬，面對客人詢問，也不避諱自己曾坐過牢的經歷，因為他相信先面對過去，才能靠這鍋椒麻醬重啟新的人生。
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