▲年菜。（示意圖／取自台北市市場處官網）
記者蔣婕妤／台北報導
行政院食品安全辦公室26日表示，為維護年菜料理食材及春節應景食品安全，政府在邊境港口、機場加強查驗輸入產品，也對年節食品製造端、販售端及餐飲端進行相關稽查作業。
食安辦呼籲國人，購買年節產品時多看、多比較，優先選擇國產品及信譽良好的商家，牢記選購原則，希望大家享受美食也兼顧運動，一起健康過好年。
食安辦表示，農曆春節是國人團聚圍爐的重要節日，家家戶戶張羅年貨、伴手禮、準備年菜食材及團聚圍爐用餐，希望國人吃得健康又安心，歡度春節，享受全家人團圓的幸福感。
選購食材及年貨「選購重點及烹調原則」：
一、 確認食材包裝完整、標示正確性：
（一）選擇信譽良好的店家，購買密封包裝完整的乾貨食品，不購買來路不明、散發出異味或外觀異常（例如：外觀破損、內容物外漏等）產品。
（二）選購包裝食品時，注意產品要有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話、原產地及營養標示等資訊。
（三）確認產品是否在標示的有效期限內，並注意有效日期是否有塗改痕跡。
二、 惜食惜福不浪費：
（一）買得剛剛好：食材買得剛剛好並妥善貯存，掌握先進先出的原則。
（二）煮得剛剛好：料理時要適量烹煮，避免食材浪費，產生過多的廚餘。
（三）點得剛剛好：至餐館用餐，應考量飲食量點餐，若有剩餘菜餚可考慮打包帶回，惜食也惜福。
三、 烹調食品遵守「五要」原則：
（一）要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後，均應徹底洗淨雙手，有傷口要妥適包紮處理。
（二）要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
（三）要生熟食分開：處理及盛裝生熟食的器具應分開，而不經加熱就會食用的蔬果類等產品，在洗滌或裁切時，要特別注意避免交叉污染。
（四）要徹底加熱：海鮮及肉類產品應徹底加熱，不食用未煮熟的禽畜水產品，特別是貝類水產品應徹底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食的風險，食品內部溫度超過70℃，微生物才容易被消滅。
（五）要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
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