「吃錯肉」熱量照爆表！過年圍爐怕發胖　營養師教減脂6招

▲「吃錯肉」熱量照爆表！過年圍爐怕發胖，營養師教減脂6招。（圖／示意圖／達志影像）

記者嚴云岑／台北報導

過年圍爐不僅暖身也暖心，但享受火鍋的同時，也要注意熱量爆表。營養師提醒，無論是在家煮火鍋，或者到吃到飽餐廳圍爐，在食材挑選上都要特別注意，不要以為點了清燉湯底，主菜種類就可以不必控制，像是牛五花、豬五花等肉品，吃多了還是會增加身體負擔。

衛福部國健署曾做過調查，火鍋吃到飽一餐下來熱量接近2800大卡，相當於吃進10碗白飯，需要跑83圈400公尺操場，才能消耗多餘熱量。

振興醫院營養治療科營養師張依如表示，過年吃鍋不想熱量爆表，可注意6大原則，像選擇清淡湯底、使用天然調味料、少加工多蔬菜、改變用餐順序等，都是不錯的選擇。

張依如提到，火鍋湯底五花八門，但民眾在挑選湯頭時，可以昆布鍋、番茄鍋、蔬菜鍋等清淡湯頭，取代熱量、油脂、鈉含量爆表的沙茶鍋、麻辣鍋、牛奶鍋等。若想喝湯，最好在煮料之前飲用原味湯頭，否則煮完蔬菜、肉類後的湯頭，不僅高油、高普林，還可能有農藥殘留，喝多恐增加身體負擔。

▲營養師建議，火鍋可多用新鮮食材取代加工食品。（圖／示意圖／pixabay）

丸類、餃類、炸豆皮、米血等被奉為火鍋聖品，但張依如提醒，這些加工品隱藏高熱量、高油脂、高鈉陷阱，建議以新鮮食材取代。另外，如果想減少熱量攝取，在肉品選擇上也要有所取捨，建議選擇油脂含量相對較低的雞肉或海鮮，才不會增加身體負擔。

國民醬料「沙茶醬」向來是吃火鍋的好麻吉，但若想要大口吃鍋不發胖，就得先和沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、辣椒醬、花生粉等高油脂、高熱量、高鈉醬料說再見，改以蒜泥、蔥花、蘿蔔泥、生辣椒等天然辛香料，搭配適量的醬油及醋來調味。

另外，不少火鍋店家會提供免費冰品、飲品給消費者享用，張依如建議，千萬不要因免費就覺得「多吃幾球才夠本」，吃太多反而造成身體過多負擔；飲品部份也建議以無糖茶取代含糖飲料。

而在進食順序上，也建議以蔬菜、肉類為優先，增加飽足感，最後再食用澱粉類食品。吃完火鍋後也別急著坐下打麻將，可與親友一同逛街散步，透過適度的運動穩定血糖兼消耗熱量。