▲大同技術學院師生參加2020IKA國際廚藝競賽成果分享會奪兩金兩銀。(圖/大同技術學院提供)
記者翁伊森/嘉義報導
大同技術學院烘焙管理系勇奪德國「IKA奧林匹克廚藝大賽」2金2銀,由以拉糖技術做出微妙微俏的八家將造型相當驚艷,也獲得此次金牌獎。
▲2020IKA國際廚藝競賽成果分享會金牌獎八家將以拉糖為基底製作。(圖/大同技術學院提供)
大同技術學院老師楊玲惠、王穎愷與主任許育菁一同帶領三位選手,遠赴德國,參加烘焙類組展示品競賽,作品以「台灣大同烘焙舞四季」為發想,使用4種不同材料與做法,金牌王穎愷-「國色天香」-吉利丁 張詠智-「八家將」-拉糖、銀牌劉佩諭-「客家之美」-糖塑 陳禕安-「蘭沁時光」-藝術麵包。
▲2020IKA國際廚藝競賽成果分享會金牌獎得主張詠智。(圖/大同技術學院提供)
張詠智選夏季節慶,熱鬧活力的台灣廟宇在地精神,以拉糖模擬似琉璃的方式表現台灣「八家將」,廟宇特有的龍柱和陣頭,象徵喜氣的朱紅色為主色調,拉糖花模擬陣頭一邊行進一便是放鞭炮驅邪避凶的概念,如台灣人熱情好客願意接納不同文化的海納,榮獲金牌。
▲王穎愷老師作品「國色天香」。(圖/大同技術學院提供)
王穎愷老師作品「國色天香」,以生意盎然之春天季節,萬物初醒,百花齊放構念,以國畫沒骨畫法做作品架構發想,使用吉利丁(明膠以下統稱吉利丁)表現水墨濃淡暈染感,此素材在大型廚藝競賽幾乎不會有人拿來做主素材,王穎愷在作品中以85%之比例,大膽採、用吉利丁特質呈現於創作的物件,將西方烘焙原料表現出亞洲書法水墨的文藝感,如台灣人溫文內涵的素養,榮獲金牌。
第25屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽於2020年2月14日至19日在斯圖加特舉行,本年計有60餘國參展以及逾2000位選手參加競賽,吸引超過10萬人參觀,為廚藝界國際盛事,大同技術學院再次奪金摘銀,也證明台灣餐飲廚藝實力足以登上世界最高級賽事舞台。
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