▲「藍鯨魚寮」吃得到香氣四溢的旬魚米粉湯。（圖／記者彭懷玉攝，以下皆同）
記者彭懷玉／新竹報導、攝影
在「藍鯨魚寮不吃鯨魚」！從與大魚搏鬥、捕魚到切食材、烹煮、端上一桌熱騰騰的好菜，是深度體驗在地文化的一環，如今食農教育在多人的努力下，慢慢有了眉目，其中「水月休閒藍鯨魚寮」吃得到旬魚米粉湯及多樣無菜單料理，想吃「尚青海鮮」別再往熱門景點跑。
▲「藍鯨魚寮」老闆陳彥呈。
「體驗在地文化和美食」正在台灣各地醞釀，一踏進藍鯨魚寮，即能聞到鮮魚陣陣飄來的清香，勾動著食慾，但用餐前必須先親身體驗一下與魚搏鬥的刺激，才能坐下來大啖鮮味。
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▲用餐前必須先親身體驗一下與魚搏鬥的刺激，才能坐下來大啖鮮味。
藍鯨魚寮飼養養殖龍虎石斑魚及烏魚等，引進天然純海水天然養殖，在綁好飼料竹莢魚後，即可像是釣魚一樣放下釣竿，等石斑魚上鉤，在一陣猛力拉扯後，水花四濺相當刺激，現場尖叫連連。
▲在綁好飼料竹莢魚後，即可像是釣魚一樣放下釣竿，等石斑魚上鉤，在一陣猛力拉扯後，水花四濺相當刺激，現場尖叫連連。
大魚釣上岸後，在老闆陳彥呈的「處理」下，即能成為本次的主餐食材，學員們將跟隨曾於五星飯店擔任主廚的阿仁師腳步，一一完成「旬魚米粉湯」、「和風沙拉佐龍虎石斑魚排」、「果香鮮蝦」等3道料理，10人起即能預定體驗，品嚐從產地到餐桌「尚青」的鮮美。
▲旬魚米粉湯以養殖烏魚或季節旬魚為主，搭配五花肉、香菇、蝦米、紅蘿蔔絲爆香後，再全倒入鍋裡烹煮，主廚選用新竹在地米粉，與魚肉鮮味完美融合。
「旬魚米粉湯」以養殖烏魚或季節旬魚為主，搭配五花肉、香菇、蝦米、紅蘿蔔絲爆香後，再全倒入鍋裡烹煮，主廚選用新竹在地米粉，與魚肉鮮味完美融合，在口中散發香氣，教人意猶未盡，一口接一口相當過癮。
▲果香鮮蝦則選用於「東海萊姆園」剛採摘下來的萊姆，配上漁村養殖的鮮蝦，沒有過多調味，口感相當清爽。
「和風沙拉佐龍虎石斑魚排」吃得到石斑魚的Q彈肉質，跟和風醬及小番茄等相得益彰；而果香鮮蝦則選用於「東海萊姆園」剛採摘下來的萊姆，配上漁村養殖的鮮蝦，沒有過多調味，口感相當清爽。
從採鮮果到與大魚搏鬥，跟大廚學習烹煮食材，差不多5小時時間，體驗平日價1,480；假日1,680元。另外純用餐也提供無菜單料理，一人600元起跳，價位相當平實。
▲距離「藍鯨魚寮」5分鐘車程的「東海萊姆園」，園主曾文增為了讓萊姆更健康，採用自然農法管理，淡淡的香氣不會過酸，適合與海鮮料理做搭配。
▲「藍鯨魚寮」阿仁師（中）將帶領學員一一烹煮鮮魚料理。
新竹竹北讓人無法與景點或美食聯想在一起，但在返鄉青年陳彥呈的努力推廣下，結合自家漁業和周遭農業、文創，發展出多元的旅遊方式。陳彥呈於2017年著手改造，沒有藍圖、沒有草稿，從廢棄倉庫到夢幻工業風小屋，一點一滴地成就了今日的藍鯨魚寮，並邀請曾於中信飯店任職的阿仁師、為辜家御廚的阿義師兄弟擔任主廚，以及84年生的Lulu新血，一同發揚家鄉特色和在地之美。
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