漢來海港甜點季開跑　米其林星級甜點主廚帶來12款防疫系甜點

▲漢來海港甜點季開跑，米其林星級甜點主廚帶來12款防疫系甜點。（圖／漢來美食提供，以下同）

記者黃士原／台北報導

雖然新冠肺炎疫情讓漢來海港自助餐廳業績大幅滑落，不過一年一度的甜點季仍照常舉行，4月17日登場，請來米其林星級甜點名廚平塚牧人與餐廳港點心主廚聯名設計12款防疫甜點，讓甜點來舒緩民眾的焦慮感。

平塚主廚此次特為漢來海港夏日甜點季，將過去在高級餐廳推出的經典作品，重新設計打造出12款精緻甜點，雖然少了盤飾，但品質和味道是不變的，讓消費者不用花大錢就能無限享用與Fine Dining餐廳同等級的甜點。

此外，平塚牧人也特別運用甜酒釀、毛豆、白木耳、旦蕉、大黃根等能增強體力、提升免疫系統的食材來製作甜點，讓消費者能吃出健康。

▲酒釀起司蛋糕。

漢來海港夏日甜點季12款甜點中，平塚主廚特別推薦「酒釀起司蛋糕」，選用台灣的甜酒釀融入起司乳酪中，顛覆法式甜點的傳統思維與味覺，結合東方與西方中極佳的發酵食品所做成的蛋糕。

▲毛豆布丁。

而另一款平塚主廚指定必吃的則是「毛豆布丁」，是以兒時回憶與故鄉情感而設計的一款甜點，富含優質蛋白質、能增強抵抗力的毛豆，水煮後加入砂糖並搗碎製成的毛豆泥(ずんだ)是日本東北地區的特產，入口綿密細緻又滑順，吃起來不會太甜又有淡淡的豆香。

▲玫瑰磅蛋糕。

而浪漫療癒系甜點「玫瑰磅蛋糕」則是平塚主廚在逛中藥行時，意外發現玫瑰花瓣也中藥材的一種，可緩解抑鬱，所以主廚選用品質優良的玫瑰花瓣磨成粉後拌入麵糊、烤好後再刷上玫瑰水，整體散發著淡雅的玫瑰花香味。