▲ 陳時中週末到台南，黃偉哲端出36道府城美食！網驚：菜單太邪惡。（圖／擷取自「黃偉哲」臉書粉專，下同）
記者郭世賢／綜合報導
衛福部陳時中部長即將在30日率領防疫團隊蒞臨，台南市民超開心！台南人就是要拿出辦滿漢全席的精神，台南市長黃偉哲28日在臉書po文，說他即將端很多府城美食，來迎接陳部長「跟防疫五月天」的到來，黃偉哲說，「這只是第一天晚餐」，網友一看嚇傻了，足足有36道美食，網羅五星級飯店到巷弄小吃，「實在太邪惡了」。
【經典辦桌菜】
1. 紅蟳米糕
嚴選蟹黃飽滿的紅蟳，與米糕一起蒸，米糕吸附了紅蟳的精華與蟹黃的香氣，是經典的台菜精髓，逢年過節不可錯過的佳餚。
2. 八寶丸
將豬絞肉混合魚漿、蝦仁、荸薺和蝦米等食材，再用整片豬油網紗包起，再切塊油炸，一口咬下，口感酥脆和口味鮮香，是早期辦桌必備料理之一。
3. 魷魚螺肉蒜
選用乾魷魚熬製湯頭，放入豬肉片、香菇片等食材，再加入高級罐頭螺肉，最後放入新鮮蒜苗，湯頭甘甜美味，是酒家菜經典代表之一。
4. 扁魚白菜
爆香蒜頭跟蔥白，加入三層肉、蝦米、扁魚、筍片、紅蘿蔔片、木耳、大白菜一起炒香，倒入大骨高湯用小火熬煮，待大白菜完全軟化吸飽湯汁後即完成了經典料理，亦是台南「飯桌菜」的常見菜色。
5. 古早甜湯
杏仁豆腐與香氣十足的蜜芋頭，搭配飽滿蜜紅豆，台南東山龍眼與冬瓜糖，是辦桌菜最經典的收尾。
【台南小吃】
6. 香腸熟肉
台南菜市場常民美食，菜市場當日新鮮食材，以簡單蒸、煮、炸等方式，切成一口大小，沾上醬油膏、芥末等食用，本次拼盤包括野生烏魚子、紅糟粉腸、蒸蟳丸、炸蝦棗、炸豬肝卷。
7. 蝦捲
以網紗或豆腐皮，包入新鮮火燒蝦、上等豬絞肉、魚漿等食材充分攪拌，裹粉油炸而成，外酥內軟鮮美，滿滿的鮮蝦紮實口感。
8. 蝦仁肉圓
經過醃製的豬肉內餡，放入火燒蝦仁，外皮使用在來米米漿、地瓜粉和太白粉製作。蒸煮熟後，外皮Q彈軟嫩，入味的內餡，淋上特製微甜醬汁，道地的台南小吃。
9. 擔仔麵
發源於台南的經典小吃，以麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。每碗量少質精，「食巧毋食飽」。
10. 炒鱔魚
選用新鮮鱔魚，加入蒜頭、洋蔥、辣椒還有特製醬汁，冷油熱鍋，大火快炒，能吃到鮮脆口感。
11. 竹葉米糕
以白糯米飯淋上經典肉燥、鋪上魚鬆、花生、小黃瓜等材料，傳統是包裹於竹葉中，更添香味。
12. 虱目魚粥
七股知名的虱目魚，先以魚骨熬製成高湯，加入熟飯、筍絲、油蔥酥等佐料熬煮成粥，亦可加入虱目魚肚、虱目魚肉、蛤蜊、蒜頭酥、芹菜、蔥花、胡椒粉等，是台南經典早餐。
13. 牛肉湯
當天現宰的善化溫體牛，切成薄片後，淋上以蔬果、牛肉、牛骨熬製清澈的高湯，吃出溫體牛原本的甜與鮮美，依部位不同又可有多種口感變化。
14. 台南碗粿
以磨好的米漿，搭配肉燥、豬肉、火燒蝦、鴨蛋黃、香菇等多種配料一起蒸熟，搭配醬油膏、蒜蓉食用。
15. 台南粽
肉粽講求用料實在，配料與北部粽略有不同，大多包括糯米、滷肉、花生、香菇、蛋黃、栗子、蝦米、干貝等。菜粽配料簡單，主要為糯米及花生（或花生粉），講求糯米、花生、粽葉三者結合的香氣。
16. 土魠魚羹
特製醬料醃漬土魠魚，裹上地瓜粉炸至金黃酥脆，湯頭選用大白菜熬煮出鮮甜味的高湯再放入扁魚熬煮，最後再放入醬油及烏醋提味。
【台南甜食、水果、冰品、飲料】
17. 台南豆花
傳統手工豆花，可以吃出軟嫩濃香的口感及味道，加上古早味糖水，或再加入常見的紅豆、粉圓等甜品，是台南人常見甜點。
18. 地瓜蛋糕
以新化三寶之一的地瓜製作，口感溫潤綿密，仍保有地瓜的香甜，是台南傳統甜點簡單樸實的代表。
19. 台南當季水果
關廟鳳梨。
20. 台南當季水果
學甲西瓜。
21. 台南手搖飲
台南號稱手搖飲王國，有多家知名手搖飲軍發源於台南，本次結合茶葉文化，研發特調手搖飲向防疫團隊致敬。
22. 鳳梨冰茶
採用關廟金鑽17號鳳梨，以冰糖、二砂熬煮為冰涼酸甜的鳳梨冰茶。
23. 冰淇淋
爆米香荔枝蜜紅茶、芒果雪酪。
【飯店拿手菜】
24. 天下大飯店：美國帶骨牛小排
選用油脂含量豐富且肉質結實的美國牛肋脊部，以先燉後烤方式保留鮮嫩肉汁且香氣十足，碩大份量與多種配料堪稱享受。
25. 台南大飯店：圓滿蘿蔔糕禮盒
蘿蔔糕添入低溫烘焙的玫瑰臘腸、古法炒蝦米、特製油蔥酥，以蘿蔔絲帶出豐盈紮實的口味，再佐以主廚特調蒜蓉醬，不僅香氣四溢且入口即化。
26. 台糖長榮酒店：一鴨三吃的「鴨對寶」
「片鴨」悉心搭製7種小菜配料（鱈魚肝、北歐沙拉、化應子、鳳梨片、起司片、蔥段、小黃瓜）；3種特色醬料（甜麵醬、椒麻醬、和風醬）與清爽可口的生菜總匯沙拉，供夾餅食用。另外可挑選兩種特色吃法：包括沙茶塔香鴨骨、XO醬爆鴨骨、蠔油蔥爆鴨骨、生菜鴨鬆、酸菜鴨骨湯、西瓜棉鴨骨湯、鹹蛋鴨骨湯等，絕不放過全鴨任何細節及美味。
27. 台南維悅酒店：薑黃海南油雞飯
嚴選在地食材，選用台灣土雞以中藥浸製，變化成美味的海南風味料理，再搭配大火快炒薑黃炒飯，最後再淋上特製蔥蒜醬汁，色香味俱全。
28. 香格里拉台南遠東國際大飯店：海麗魚芒果咖哩、芒果柚子
「海麗魚芒果咖哩」由馬來西亞籍行政主廚黃胤仁上菜，道地香濃爽口又開胃的南洋風味，用國際化呈現在地食材美味；芒果柚子由西點主廚許煜新的精心製作，以酸甜系柚子奇想酥餅為底，夾入濃郁百香芒果奶醬、Q彈草莓果凍，以及滑順不膩口的芒果柚子幕斯為餡，最後再淋上黃澄澄、光滑可人的芒果鏡面外觀，並以新鮮芒果點綴！
29. 台南大員皇冠假日酒店；滿園春色襯茉莉花茶香薰魚
融合粵菜與淮揚菜的料理精髓，袁東海主廚特意把淮揚菜系裡不可或缺的素鵝冷菜，用綠、粉、黃、紫四種顏色調配在一起，達到色香味形意境；再以冷菜熱做的經典菜系薰鯧魚，透過濃稠醬汁、酥脆且回口鮮甜，風味獨特。
30. 台南晶英酒店：關廟鳳梨蜂蜜烤鴨脯
廣式掛爐片皮櫻桃烤鴨、皮酥肉嫩，搭配清爽關廟鳳梨與話梅番茄，最後佐上東山蜂蜜提升口感層次，充分結合物產豐饒的台南特色。
31. 台南富信大飯店：田園醬燒戰斧牛
澳洲多汁頂級牛搭配主廚獨特特調醬汁，加上當地季節時蔬完美點綴，台南富信招牌特色菜，絕不能錯過舌尖上的絕頂美味。
32. 徠.歸仁飯店：菠蘿燒虎掌
滑嫩Q彈的虎掌搭配台南關廟在地產金鑽鳳梨，口感滑潤順口，酸甜滋味讓人回味無窮。
33. 台南桂田酒店：二仙膠雞肚鱉
台菜經典中的經典，把早期視為最高級食補的三道食材，雞、豬肚及鱉（甲魚）套疊在一起，鱉洗淨去除油脂燙熟切成塊，但背甲完整留著，雞去除骨架，加熱時以食材內外順序不同溫度亦不同的特性，使得三樣食材得以同時達到最佳狀態，以簡單的二仙膠中藥材調味不過重但鮮甜美味，因為富有膠質，湯頭味道醇厚、回甘久久不散！
34. 南科贊美酒店：虹橋經典一鴨三吃（櫻桃鴨）
選用肉質細嫩、肥而不膩的櫻桃鴨。一吃－京醬片皮鴨、二吃－XO醬鴨絲佐生菜、三吃－炆火白菜鴨架湯。
35. 儷景溫泉會館：防疫套餐、銀耳蓮子湯
提供在地風味餐，依季節變化、當地食材設計多樣菜單。
36. 台南老爺行旅：芒果青虱目魚佐醬冷麵
以虱目魚肚腹，搭配洋蔥、辣椒炒香及些許醬油提味後，佐以酸甜芒果青，打造出瀰漫微酸果香的鹹甜味，當濃縮台南風味菁華的風格佐醬，簡單醬淋至汆燙好的天使細麵上，一碗清爽消暑的夏日美味輕鬆上桌！
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